Samsun'da 30 yıl sürdürdüğü inşaat mühendisliği ve müteahhitlik işini bırakarak aşçılık yapmaya başlayan Enis Özdoğan, açtığı lokantada yöresel yemekleri meraklılarının beğenisine sunuyor.
30 YILLIK KARİYERİNE NOKTA KOYDU
AA muhabirine açıklamalarda bulunan Özdoğan (57), Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) İnşaat Mühendisliği bölümünden 1980 yılında mezun olduğunu, 30 yılı aşkın süre mühendislik ve müteahhitlik yaptığını söyledi.
YEMEK YAPMAKTAN MUTLU
Yemek yapmanın ve sağlıklı beslenmenin her zaman ilgisini çektiğini, yemek yaparken kendisini mutlu hissettiğini dile getiren Özdoğan, "Öğrenci evinde yumurta, menemen, makarna gibi yemekler yapıyordum. 6 yıl kadar önce okuduğum bir kitaptan etkilendim ve evde kendi ekmeğimi yaptım. Daha sonra peynir, sucuk, pastırma ve sirkeyi evde yapmaya başladım. Şimdi marketten alınan birçok yiyeceği doğal ve katkısız haliyle evimde yapabiliyorum" dedi.
Sağlıklı yaşayabilmek için doğal beslenmenin önemine işaret eden Özdoğan, anneannelerinin, dedelerinin yaptığı yemekleri aynı malzemeleri kullanarak günümüzde kendisinin yaptığını belirtti.
ORJİNAL TARİFLERE SAĞDIK KALIYOR
"Evli olduğunu ve iki çocuğu bulunduğunu dile getiren Özdoğan, "İlk günlerde mühendis meslektaşlarım başta olmak üzere çevremdeki insanlar beni dikkate almadı ancak yaptığım yemekleri deneyenler takdir etti. Beni en çok da çevre mühendisi olan eşim Gülümser eleştirdi" ifadesini kullandı.Özdoğan, lokantasında tüm yemekleri kendisinin yaptığını belirterek, şöyle devam etti: "Unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizden de yapıyorum. Türkiye'nin dört bir yanından, Mardin'den Edirne'ye, İzmir'den Artvin'e, Ankara'dan Tokat'a kadar her yörenin zeytinyağlı ve et yemekleri ile hamur işlerine kadar yapabiliyorum. Bunları yaparken orijinal tarifelerine bağlı kalmaya çalışıyorum. Birçok tarifi ise ilin valilik sayfasındaki tariflerden ulaşıyorum.
3 YIL ÖNCE LOKANTASINI AÇTI
Evde yemek pişirerek başladığı işin zamanla büyüdüğünü ve aşçılığa kadar geldiğini anlatan Özdoğan, İlkadım ilçesinde Uğur Mumcu Parkı'nda 3 yıl önce kendi lokantasını açtığını ifade etti.
Özdoğan, "Yemek yaparken kendimi mutlu hissediyorum. Yaklaşık 3 yıldır lokantamda yemekleri kendim yapıyordum. İnşaat mühendisliği mesleğimi de böylece bıraktım" diye konuştu.
"EN ÇOK MÜHEDİS EŞİM ELEŞTİRDİ"
Evli olduğunu ve iki çocuğu bulunduğunu dile getiren Özdoğan, "İlk günlerde mühendis meslektaşlarım başta olmak üzere çevremdeki insanlar beni dikkate almadı ancak yaptığım yemekleri deneyenler takdir etti. Beni en çok da çevre mühendisi olan eşim Gülümser eleştirdi" ifadesini kullandı.
Özdoğan, lokantasında tüm yemekleri kendisinin yaptığını belirterek, şöyle devam etti:
"Unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizden de yapıyorum. Türkiye'nin dört bir yanından, Mardin'den Edirne'ye, İzmir'den Artvin'e, Ankara'dan Tokat'a kadar her yörenin zeytinyağlı ve et yemekleri ile hamur işlerine kadar yapabiliyorum. Bunları yaparken orijinal tarifelerine bağlı kalmaya çalışıyorum. Birçok tarifi ise ilin valilik sayfasındaki tariflerden ulaşıyorum."
Lokantasında mevsime göre çıkan sebze ve meyvelerden de yemekler sunduğunu vurgulayan Özdoğan, doğal ve mevsiminde ürünlerle yemek yapmayı amaçladığını söyledi.
MENÜDE MUMBAR DOLMASIDA VAR İŞKEMBE YAHNİSİ DE
Yemeklerini sosyal medyadan tanıttığını, bu nedenle il dışından da müşterileri olduğunu belirten Özdoğan, şunları kaydetti:
"Uzak illerden ve ilçelerden insanlar bu yemekler için geliyor. Örneğin mumbar dolması en zahmetli yemeklerden birisidir. Şimdi evlerde kimsenin uğraştığını zannetmiyorum. Yaşlı insanlar bile geliyor, 'En son anneannem yapmıştı' diyorlar. Epey uğraştıran bir yemek olmasına rağmen severek yapıyoruz.
Yine az bilinen ve pek yapılmayan işkembe yahnisi... Rumeli yemeğidir. İşkembe yahnisi, nohutlu işkembe yapıyoruz. Bunlar az bilinen yemekler arasındadır. Bu işe profesyonel olarak başladıktan sonra yayınları da takip ediyorum. Kitaplığımda Selçuklu mutfağı, Osmanlı yemekleriyle ilgili kitaplar da var. Bu kitaplardan bakarak günümüzdeki malzemelerden uyarlayarak yemekler yapmaya çalışıyorum."
Son Dakika › Ekonomi › Mühendisliği Bırakıp Aşçı Oldu - Son Dakika
AK Parti Kütahya İl Başkanı Mustafa Önsay, 'İlk Evim Arsa' projesinde gelinen son durumu açıkladı. Önsay, müstakil ve müşterek arsalar için yapılan kura çekimlerinin tamamlandığını ve sözleşmelerin imzalanmaya başlandığını belirtti. Müstakil arsalar için çalışmaların devam ettiğini ve 2 ay içinde sözleşme imzalama aşamasına gelinmesi için hızla çalışıldığını ifade etti.
Muş'un Malazgirt ilçesinde baharın gelişiyle dağlarda yeşeren uçkun, mantar, kenger ve sirmo gibi doğal otlar toplanarak tezgahlarda satılıyor. Vatandaşlar, bu işi yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Karların erimesiyle dağlarda çıkan şifalı bitkilerin destesi 50, mantarın kilosu ise 350 liradan satılıyor.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, 694 milyon 461 bin liralık tarımsal destekleme ödemesini bugün çiftçilerin hesaplarına aktaracaklarını duyurdu. Ödemeler arasında hububat-baklagil ve dane mısır desteği, hayvan hastalıkları tazminat desteği, biyolojik/biyoteknik mücadele desteği, sertifikalı tohum üretim desteği, kırsal kalkınma yatırım desteği, bombus arısı kullanım desteği, büyükbaş damızlık (düve) hayvan alım desteği, küçük aile işletmesi desteği ve sertifikalı fidan kullanım desteği bulunuyor.
İstanbul Havalimanı işletmecisi İGA'nın Üst Yöneticiliği (CEO) görevini vekaleten yürüten Selahattin Bilgen, Eylül 2023'ten beri bu görevi sürdürüyordu. İGA, küresel rekabetin hızla değişen dinamiklerine uyum sağlayarak kurumsal güçlenmesini sürdürüyor. Bilgen'in kapsamlı tecrübesi, bilgi ve birikimiyle İstanbul Havalimanı'na önemli katkılar sunduğu belirtilerek, asaleten İGA İstanbul Havalimanı İşletmesi CEO'su olarak atandığı açıklandı.
CAPE Dış Ekonomik İlişkiler Kurulu (DEİK) heyeti, Güney Afrikalı siyaset ve iş dünyası temsilcileriyle bir araya geldi. Türk iş insanları, Johannesburg, Pretorya ve Cape Town kentlerinde üst düzey hükümet yetkilileri ve Güney Afrika'nın önde gelen iş insanlarıyla görüşmeler yaptı. Güney Afrika Ticaret ve Sanayi Bakanı Ebrahim Patel'in de katıldığı etkinlikte, Türkiye ile Güney Afrika arasındaki ticaret bağları ve işbirliği potansiyeli vurgulandı. DEİK heyeti, ziyaret kapsamında yeni iş ilişkileri kurmayı ve ticaret ile yatırım fırsatlarını artırmayı hedeflediklerini belirtti.
Ankara'nın Nallıhan ilçesinde belediye, çiftçilere girdi ve yem maliyetlerini azaltmaları amacıyla yüzde 75 hibe destekli silajlık mısır tohumu desteği verdi. Nallıhan Belediyesi, yerelden kalkınma ilkesi doğrultusunda tarım ve hayvancılığa hibe desteklerini artırarak, üreticilere mısır tohumu dağıttı. Belediye Başkanı Ertunç Güngör, üreticilere desteklerinin süreceğini belirterek, bereketli bir üretim diledi.
Yorumlar (5)