Çanakkale Bu Ekmek Hem Sağlıklı Hem Lezzetli

Çanakkale'nin Bayramiç İlçesi'nde Kazdağlarının eteklerindeki Muratlar Köyü'nde yerli buğday tohumu yetiştiren Mustafa Alper Ülgen, odun ateşinde pişirdiği ekmeklerin hem sağlıklı hem de lezzetli ekmek olduğunu söyledi.

Bayramiçli üretici Mustafa Alper Ülgen, Anadulu'da yok olan buğday çeşitlerini yetiştiirip o buğdaylardan elde ettiği unlarla tadına doyulmaz ekmekler hazırlıyor. Bayramiç ilçesine 30 kilometre uzaklıktaki Muratlar Köyü'nün Yeniköy Mevkii'nde 350 dönüm arazide 24 cins buğday üreten Ülgen, Anadolu'da atalarından kalan geleneksel lezzetlere sahip çıktıklarını anlattı. Saz çavdarı, Anadolu kızılcası, karakılçık, şahman ve kapçık gibi yerli buğdaydan hazırladığı hamurları ekmek yaparak odun ateşinde pişirdiğini söyleyen Ülgen, "Bu yöreye ait sarı buğdayı marka haline getirmeye çalışıyoruz. Üretimde hiçbir zaman zirai ilaç kullanmıyoruz. Buğdayımızı taş değirmende un haline getiriyoruz. Böylece ekmek de hem sağlıklı hem lezzetli oluyor. Fırıncı ne kadar güzel ekmek yaparsa yapsın önemli olan yediğiniz ekmeğin ununun nasıl yetiştirilen bir buğdaydan üretildiğidir. Sağliklı ekmek için tohum politikası değişmeli. Yerli tohum kullanarak daha sağlıklı ürünler yetiştirebiliriz" dedi.