AYŞE YILDIZ - Osmanlı Devleti'nde padişah ve sultanların sofralarını süsleyen kadayıf dolması, ramazanda en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Erzurum'da tatlı ustaları, talepleri karşılayabilmek için en yoğun mesailerini yaşıyor.
Kentte ramazanda zengin fakir herkesin sofrasında yerini alan ve damaklarda ayrı bir lezzet bırakan kadayıf dolması, hummalı hazırlıklar sonucu sofralara uzanıyor. Un ve su karışımıyla elde edilen ve büyük saclarda pişirilen kadayıflar, tel tel açıldıktan sonra içerisine ceviz konuyor.
Dolma şekli verilen kadayıflar, yumurtaya batırıldıktan sonra ısıtılan yağda pişirilerek, ballı şuruba batırılıyor. İsteğe göre fındıklı, fıstıklı servis edilen ve tok tuttuğu bilinen kadayıf dolması, hem iftarda hem de sahurda tüketiliyor.
Erzurum başta olmak üzere Türkiye genelinden farklı illerden gelen talebi de karşılayabilmek için hummalı çalışmalar yürüten kadayıfçı ve tatlıcılar, ramazan dolasıyla yoğun mesai harcıyor. Sabah erken saatlerde kadayıfları sarmaya başlayan ustalar, gece geç saatlere kadar çalışmaları yürütüyor.
Tatlıcılarda Kerim Tozoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 20 gün önceden stok yapmaya başladıklarını belirterek, ramazanda işlerinin çok yoğun olduğunu, talepleri zaman zaman karşılamakta güçlük çektiklerini söyledi.
"Günlük en az 150 kilo kadayıf sarıyoruz"
Kadayıf dolmasının eskiden padişahların, sultanların sofrasını süslediğini anlatan Tozoğlu, "Yaklaşık 20 yıl önceye kadar sadece ramazanda evlerde yapılırdı. Biz bunu evlerden çıkarıp, sektör haline getirdik. Yılın 365 günü bu tatlıyı satıyoruz. Kadayıf dolması tam bir enerji kaynağı, aşırı derece tokluk veriyor. İftarda ve sahurda tüketmek gerekiyor. Özellikle sahurda yediğiniz zaman akşama kadar acıkma sorunu az oluyor. Susamamak için de tatlıyı yoğurtla tüketmek gerekiyor" diye konuştu.
Ramazanda işlerin iki, üç kat arttığını ifade eden Tozoğlu, "Mesaimiz de ona göre çok yoğun. Ramazanda fazla çalışıyoruz. Günlük en az 150 kilo kadayıf sarıyoruz. Talebe göre her yere gönderiyoruz. Yurt dışına da gurbetçiler ya da turistler götürüyor. Ramazanda kadayıf dolması vazgeçilmezdir" dedi.
Kadayıf dolmasının eskiden yumurta şeklinde yapıldığını vurgulayan Tozoğlu, "Kadayıf dolması yumurta şeklindeydi. Biz onun şeklini değiştirdik ve ve biraz daha incelttik. Kadayıf kalın olursa içi hamur olur. Böyle daha lezzetli ve daha çok tercih ediliyor" ifadelerini kullandı. - Erzurum
Son Dakika › Yerel › En 'Tatlı' Ramazan Mesaisi - Son Dakika
31 Mart 2024 tarihinde yapılan yerel seçimlerle ilgili il seçim kurullarının kararlarına itiraz için Yüksek Seçim Kurulu'na (YSK) bugün saat 17.00'ye kadar başvuru yapılabilecek. İl seçim kurullarının kararlarına olağanüstü itiraz için ise son tarih 14 Nisan Pazar günü saat 17.00'ye kadar.
Çin'in kuzeydoğusundaki Heilongjiang eyaletinin Jiamusi kentinde, 2024 Çin Jiamusi Hanjiang Festivali başladı. Festivalde, yerel halkın nehre bağırarak yeni yılın bereketi ve iyi balık hasadı için dua ettiği eski bir gelenek olan 'Hanjiang' ritüeli gerçekleştiriliyor. Ayrıca festivalde Şaman dansları, hikaye anlatıcılığı ve diğer performanslar da sergileniyor. Hanjiang Festivali, balıkçı ve avcı toplulukları tarafından kutlanan geleneksel bir kutsama törenidir.
CHP'nin yıllar sonra birinci parti olarak sandıktan çıktığı 31 Mart yerel seçimlerinin yankıları sürüyor. Haritanın kırmızıya boyandığı seçimde DEM Parti'nin en düşük oy aldığı iller de belli oldu. DEM Parti'nin 2024 seçimlerinde en düşük oy aldığı 10 il: Yozgat, Sivas, Tokat, Gümüşhane, Ordu, Samsun, Kütahya, Amasya, Sinop ve Kırıkkale.
Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Alparslan Bayraktar, Hatay'a ziyaret gerçekleştirerek Hatay Büyükşehir Belediyesi çalışanlarının bayramını kutladı. Bakan Bayraktar, Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk'ü tebrik etti ve Hatay'ın hızlı bir şekilde yaralarını saracağını söyledi.
Düzce'de yaşadığı mahalle sakinlerinin ısrarlarıyla 15 yıl önce adaylığını koyduğu muhtarlığı 4. döneminde de kazanan 63 yaşındaki Hanife Gür, hizmet azmi ve her yaştan insanla kurduğu muhabbetle örnek yöneticilik sergiliyor. Gür, semt pazarı ve kadınlar için el emeği pazarının kurulması, lise ve üniversite öğrencileri için kursların açılması, oyun parkı ve spor sahalarının yapımı gibi sosyal, ekonomik, sağlık ve eğitim alanlarında hizmetlerin getirilmesi çabalarıyla mahalle sakinlerinin takdirini ve sevgisini kazandı.
CHP Çanakkale İl Teşkilatı, Ramazan Bayramı dolayısıyla düzenlediği bayramlaşma programında partililer ve vatandaşlarla bir araya geldi. Programda konuşan Çanakkale Belediye Başkanı Muharrem Erkek, tüm vatandaşların bayramını kutladı ve değişimin gücüyle ayağa kalkan CHP'nin Türkiye'de de ayağa kalkacağını belirtti. Programa CHP Genel Başkan Yardımcısı Gamze Taşcıer, Çanakkale Milletvekilleri İsmet Güneşhan ve Özgür Ceylan, Çanakkale İl Başkanı Levent Gürbüz ve Merkez İlçe Başkanı İbrahim Can Ergun da katıldı.
Çin Kültür ve Turizm Bakanlığı, turizmi teşvik etmek amacıyla Mayıs ayında ülke genelinde bir ay sürecek bir kampanya başlatacağını duyurdu. Kampanya, turizm sektörünün gelişimini artırmayı, çevre dostu turizmi yaygınlaştırmayı ve kültürel gelişimi turizmle bütünleştirmeyi hedefliyor. Bakanlık, altı şehri turistik niteliklerini vurgulamak için seçecek ve yerel yönetimlere tercihli uygulamalar benimsemeleri çağrısında bulunacak. Ayrıca, yerel turizm departmanları turistik cazibe merkezlerini tanıtmak ve canlı yayın gösterileri düzenlemek için sosyal medya platformlarıyla işbirliği yapacak.
Hazine ve Maliye Bakanı Mehmet Şimşek, AK Parti MYK'sında emeklilere neden zam yapılmadığını anlattı. Şimşek "Bunu yapmak için Türkiye'nin yurtdışından yüzde 50'den fazla faizle borçlanması gerekecekti" dedi.
Yargıtay 11. Ceza Dairesi, kendisini 'Kamu Güvenliği Teşkilatı İstihbarat Daire Başkanı' olarak tanıtan kişiden birden fazla kez para alan sanığa verilen 5 ay hapis cezasını, zincirleme dolandırıcılık suçunu kabul ederek bozdu. Daire, aynı suçun farklı gerekçelerle ve farklı zamanlarda birden fazla kez işlendiğini belirterek daha ağır cezanın uygulanması gerektiğine hükmetti.
CHP Genel Başkanı Özgür Özel’in yurt dışı temaslarında yer alan eski CHP Genel Sekreter Yardımcısı Şule Erten Bucak, Özel’in Romanya programına ilişkin, “PES Genel Sekreteri Filibeck açılış konuşmasında, ‘Aramızda Almanya Şansölyesi Scholz ve seçimlerden zaferle çıkmış olan CHP Genel Başkanı Özel de var’ dediği anda -sanıyorum 5 bin kişilik bir salondu- büyük bir alkış koptu. Genel Başkan ayağa kalktı, hepsini selamladı. Bunun üzerine Scholz da ayağa kalkıp Genel Başkanın yanına gelip öperek onu kutladı. Bu toplantı çok başarılı bir şekilde geçti. Seçimlerden sonra Genel Başkana büyük bir ilgi olduğunu gördük” dedi. Erten Bucak, ayrıca Sosyalist Enternasyonal’ın ilk Yerel Yönetimler Komitesi Toplantısı’nın Türkiye'de yapılacağını bildirdi.
İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Ekrem İmamoğlu, Ramazan Bayramı'nı kutlayarak, birlik ve beraberlik mesajı verdi.
Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer, yerel seçimlerde halkın düzeni değiştirmek istediğini net bir şekilde gösterdiğini belirtti. Seçer, toplumun farklı kesimlerinin sorunlarının hesabının sandıkta görüldüğünü ifade etti.
Sizin düşünceleriniz neler ?