Kapadokya bölgesindeki Aksaray'ın yer altı şehirleriyle ünlü ilçesi Güzelyurt'ta, kayadan oyma mağarada üretilen peynir, yerli ve yabancı ziyaretçilerden ilgi görüyor.
İşletmeci Hacer Özkaya, 4 yıl önce yöre halkından peynir yapımını öğrendi. Kaya oyma mağarada peynir üretimine başlayan Özkaya, çömleklerde koyun ve keçi sütünden ürettiği peynirleri, mağaraya getirdiği özel bir kumun içerisinde en az bir yıl bekletiyor.
Sıcaklığın yaz-kış sadece 2-3 derece değiştiği mağarada, zararlı bakterilerden uzak bekleyen peynirlerin bekleme süresi arttıkça, fiyatı da artıyor.
Özkaya, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sadece temmuz ve ağustos aylarında keçi ve koyunlardan alınan sütle peynir ürettiğini söyledi. Bu dönemde hayvanların genellikle yeşil bitkilerle beslendiğini dile getiren Özkaya, "Her yıl 15 temmuzdan sonra hayvanların bedenlerindeki silajı attıkları dönemde elde edilen sütleri alıyoruz. Kendimiz mayalıyoruz. Çömleklerin içerisine koyduktan sonra kuma gömüyoruz. Böylece kum, peynirin acı suyunu emiyor" diye konuştu.
"Küflendirmek için bekletiyoruz"
Bu şekilde üretilen peynirlerin daha güzel bir aroma ve lezzete sahip olduğunu gördüklerini anlatan Özkaya, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Peynirlerimiz mağarada kumun içerisinde haşerelerden uzak şekilde saklanıyor. Yöre halkı genellikle ilkbaharda peynir yapıp kışın tüketiyor. Ancak bana göre 7 aydan önce açmamak gerekiyor. Çünkü 7 ay sonrası fermantasyon süresinde bakteriler ölüyor. Bir de biz peyniri küflendirmek için bekletiyoruz. Mavi mavi küfler oluşsun istiyoruz. Yani biz en erken 1-1,5 yılda peyniri açıyoruz."
Özkaya, mağarada 4 yıldır beklettikleri peynirlerin bulunduğunu belirterek, "Bekletildikçe daha da kaliteli oluyorlar. Dünyada doğal ve yöresel tatlar azalıyor. Mağarada peynir üreterek hem bu yöresel tatları korumayı hem de üretmek isteyenlere yardımcı olmayı istiyoruz" şeklinde konuştu.
Mağaranın güneş ışığı almaması, yıl boyunca nem oranının düşük olması ve sıcaklık farklılığının değişkenlik göstermemesinin kendileri için avantaj olduğuna dikkati çeken Özkaya, "Peynir çömleklerini gömdüğümüz volkanik kumu, sönmüş bir volkanik dağ olan Hasan Dağı çevresindeki derelerden getiriyoruz. Çömlekleri ise Avanos'tan getirtiyoruz" dedi.
Peynir üretimi zor ve zahmetli
Özkaya, ürettiklerinin piyasadaki diğer peynirlere göre biraz daha pahalı olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:
"Peynir üretimi gerçekten çok zahmetli. Doğal sütten üretiyoruz. Keçi peynirinin fiyatı diğer peynirlere göre biraz daha yüksek. Keçi sütünün üretimi çok az, doğal olarak litresi de pahalı. Biz, 10 litre sütten bir kilo peynir elde ediyoruz. Her türlü zorluğa ve yüksek maliyete rağmen peynir üretimini sürdürmek istiyoruz. Bu yöresel lezzeti buraya gelen tüm misafirlerimizin tatmasını istiyoruz."
Son Dakika › Yerel › Kayadan Oyma Mağarada Peynir Üretiyor - Son Dakika
Konya Valiliği ve Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen bayramlaşma programı Taş Bina Kültür ve Sanat Merkezi'nde yapıldı. Programda, protokol üyeleri bayramlaştı.
AK Parti Antalya İl Başkanlığı, Ramazan Bayramı dolayısıyla bayramlaşma programı düzenledi. İl Başkanı Ali Çetin, Gazze'deki Müslümanları ve Filistin halkını unutmamaları gerektiğini belirtti. Çetin, seçimlerde Antalya halkının kendilerine muhalefet görevi verdiğini ve belediye başkanlarının vaatlerini takip edeceklerini söyledi. Programa AK Parti milletvekilleri, MKYK üyeleri ve partililer katıldı.
Güney Kore'de halk, 4 yıl boyunca görev yapacak Ulusal Meclis üyelerini belirlemek üzere bugün sandık başına gitti. Seçime yaklaşık 29.4 milyon kişi katıldı ve oy kullanma işlemi sona erdi. Resmi sonuçların ilerleyen saatlerde kesinleşmesi bekleniyor.
Konyaaltı Belediye Başkanı Cem Kotan, ilçede bulunan esnafı ziyaret ederek Ramazan Bayramlarını kutladı. Görevi süresince esnafı her zaman ziyaret edeceğini söyleyen Başkan Kotan, yerel seçimlerde kendisine destek veren esnafa da teşekkür etti.
Sakarya, Düzce, Bolu, Bartın, Karabük ve Zonguldak'ta kent protokolünün yoğun katılımıyla Ramazan Bayramı dolayısıyla bayramlaşma törenleri yapıldı.
Tokat'ta Ramazan Bayramı dolayısıyla düzenlenen bayramlaşma programında Vali Numan Hatipoğlu, protokol üyeleri, sivil toplum kuruluşları temsilcileri ve vatandaşları kabul ederek, bayramlarını kutladı. Programa AK Parti Tokat milletvekilleri, Garnizon ve 48. Piyade Alay Komutanı, Belediye Başkanı, üniversite rektörü, emniyet müdürü, jandarma komutanı ve diğer daire müdürleri de katıldı.
Bayraklı Belediye Başkanı İrfan Önal, Ramazan Bayramı'nın ilk gününde ilçe sakinleriyle bir araya geldi. Merkez Camisi'nde bayram namazını kılan ve vatandaşlarla sohbet edip bayramlaşan Başkan Önal, Bayraklı'nın çınarlarını da unutmadı. Önal, Şehit Asteğmen Adem Dertsiz Huzurevi'ni ziyaret ederek huzurevi sakinlerine karanfil dağıttı. Ayrıca, Şehit Uygar Yalçınkaya'nın ailesini de ziyaret ederek bayramlarını kutladı.
Sinop'ta Vali Mustafa Özarslan önderliğinde gerçekleştirilen bayramlaşma programında birlik ve beraberlik vurgusu yapıldı. Boyabat ilçesinde ise AK Parti Sinop Milletvekili Nazım Maviş'in konuşmasıyla bayramlaşma programı gerçekleştirildi.
Çin'in kuzeydoğusundaki Heilongjiang eyaletinin Jiamusi kentinde, 2024 Çin Jiamusi Hanjiang Festivali başladı. Festivalde, yerel halkın nehre bağırarak yeni yılın bereketi ve iyi balık hasadı için dua ettiği eski bir gelenek olan 'Hanjiang' ritüeli gerçekleştiriliyor. Ayrıca festivalde Şaman dansları, hikaye anlatıcılığı ve diğer performanslar da sergileniyor. Hanjiang Festivali, balıkçı ve avcı toplulukları tarafından kutlanan geleneksel bir kutsama törenidir.
Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Alparslan Bayraktar, Hatay'a ziyaret gerçekleştirerek Hatay Büyükşehir Belediyesi çalışanlarının bayramını kutladı. Bakan Bayraktar, Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk'ü tebrik etti ve Hatay'ın hızlı bir şekilde yaralarını saracağını söyledi.
Düzce'de yaşadığı mahalle sakinlerinin ısrarlarıyla 15 yıl önce adaylığını koyduğu muhtarlığı 4. döneminde de kazanan 63 yaşındaki Hanife Gür, hizmet azmi ve her yaştan insanla kurduğu muhabbetle örnek yöneticilik sergiliyor. Gür, semt pazarı ve kadınlar için el emeği pazarının kurulması, lise ve üniversite öğrencileri için kursların açılması, oyun parkı ve spor sahalarının yapımı gibi sosyal, ekonomik, sağlık ve eğitim alanlarında hizmetlerin getirilmesi çabalarıyla mahalle sakinlerinin takdirini ve sevgisini kazandı.
CHP Çanakkale İl Teşkilatı, Ramazan Bayramı dolayısıyla düzenlediği bayramlaşma programında partililer ve vatandaşlarla bir araya geldi. Programda konuşan Çanakkale Belediye Başkanı Muharrem Erkek, tüm vatandaşların bayramını kutladı ve değişimin gücüyle ayağa kalkan CHP'nin Türkiye'de de ayağa kalkacağını belirtti. Programa CHP Genel Başkan Yardımcısı Gamze Taşcıer, Çanakkale Milletvekilleri İsmet Güneşhan ve Özgür Ceylan, Çanakkale İl Başkanı Levent Gürbüz ve Merkez İlçe Başkanı İbrahim Can Ergun da katıldı.
Sizin düşünceleriniz neler ?