Kuyu Kebabını Şanlıurfalılara Sevdirmeyi Başardılar

Şanlıurfa'da büyük risk alarak restoran açan girişimci çift, Kastamonu'nun ünlü kuyu kebabını Şanlıurfalılara kabul ettirmeyi başardı.

Biri ziraat mühendisi, diğeri ev hanımı olan girişimci çift, Kastamonu'nun dünyaca ünlü kuyu kebabını kebap diyarı Şanlıurfa'ya getirerek, kent halkına sevdirmeyi başardı.

Daha önce bir restoran tecrübeleri olmayan Ziraat Mühendisi Mustafa Maral ile 25 yıllık eşi Münire Maral, hayallerinin peşinden giderek, 1 buçuk yıl önce yemek sektörüne girmeye karar verdi. Öncelikle ev yemekleri satabilecekleri küçük bir lokanta açmayı düşünen çift, daha sonra bu fikri geliştirdi ve kebap diyarı Şanlıurfa'ya kebapçı dükkanı açmaya karar verdi. Kastamonu'nun dünyaca ünlü kuyu kebabında karar kılan çift, büyük bir risk alarak, Kastamonu'dan kuyu kebabı ustası getirdi. Maral çifti Şanlıurfalılara kuyu kebabını sevdirmeyi başardı. Konuklarına sunduğu nezih ortamla kısa sürede büyüyen işletmede bugün, kuyu kebabının yanı sıra, ustaların hazırladığı İnegöl köftesinden yöresel kebap çeşitlerine, lahmacundan balık çeşidi ile İtalyan makarnasından Çin mutfağına çok sayıda lezzet müşterilerin beğenisine sunuluyor.

"KUYU KEBABINI URFALILARA KABUL ETTİRDİK"

25 yıllık ev hanımlığının ardından iş hayatına atılan ve Balıkesirli olan Münire Maral, kuyu kebabını Şanlıurfalılara kabul ettirmeyi başardıklarını söyledi. Menülerinde ızgara çeşitlerinin tamamına yer vermelerine rağmen restorana gelen konukların farklı olduğu için kuyu kebabını tercih ettiğini belirten Maral, "Kebap her yerde var. Biz farklı bir şey olsun istedik. İnsanların damak zevkine hitap edebileceğimiz bir şey olsun istedik. Kuyu kebabı, eşimin fikriydi. Çok ısrar etti kuyu kebabı olsun diye, çok da tuttu. İnsanların damak zevkine hitap edebildiğimiz için mutluyuz" dedi.

"KASTAMONU'DA YEDİK, URFA'DA DENEYELİM İSTEDİK"

Ziraat Mühendisi Mustafa Maral ise yıllar önce Kastamonu'da yediği kuyu kebabını çok sevdiğini ifade ederek, "Kuyu kebabı Urfa'da gider mi, gitmez mi diye konuştuk ve deneyelim dedik. Biraz merkezden uzakta olduğumuz için önceleri farklı tepkiler aldık. Buraya insanlar kuyu kebabı için gelir mi diye. Büyük bir risk aldık ama çok şükür tuttu. Konuklarımız çok memnun, biz de memnunuz" ifadelerini kullandı. Kuyu kebabının tarifini de yapan Maral, "Kuzularımız 4-5 aylık ve kuzuların kilosu 15 kiloyu geçmiyor. Kuyuda yaktığımız odunlar yağlı çıra. Çıra ete lezzet, koku ve aroma veriyor. Etimiz yaklaşık 3 buçuk saat kadar kuyuda kalıyor. Çıkarıp bunu taze taze tüketmeye çalışıyoruz. 15 kiloluk bir kuzuyu kuyuya attığımız zaman 7 kilo olarak çıkıyor, tam yüzde 50 firesi var. Et, içindeki suyu komple aşağı bırakıyor" dedi.

LAHMACUN DA VAR PORTAKALLI PEKİN ÖRDEĞİ DE

Restoranda kuyu kebabının yanı sıra başka lezzetlere de yer verdiklerini ifade eden Mustafa Maral, "İnegöl köftesi çıkarıyoruz burada. Izgara ustamız Bursalı. Köftenin haricinde pirzola, kuzu çöp şiş hazırlıyoruz. Kuyu kebabı yemek istemeyenlere çeşitli alternatifler sunuyoruz fırından tutun da İtalyan makarnasına, Çin yemeğine kadar. Ayrıca, konuklarımıza çeşitli balıklar sunuyoruz. Talebe göre, portakal soslu Pekin ördeği bile var" diye konuştu. - ŞANLIURFA