Suriye Lezzetlerini İzmir'e Taşıdılar

GÜLCAN KAPLAN - Ülkelerindeki savaştan kaçıp İzmir'e gelen Suriyeliler, açtıkları iş yerleriyle ülkelerinin lezzetlerini de İzmirliler'in beğenisine sunuyor.

İzmir'de sığınmacıların yoğun olarak yaşadığı Basmane semtinde, Suriye'ye özgü ekmek üreten fırınlar, Suriye usulü kahve, kuruyemiş, cips satan dükkanlar, yine Suriye'ye özgü yemek ve tatlılar satan Arapça tabelalı dükkanlara rastlamak mümkün.

Çoğu aile işletmesi olan ve yasal izinler için yerli ortaklıklarla açılan iş yerlerinden bazıları 10-12 kişinin istihdam edildiği büyüklüğe ulaştı.

Halep'te meşhur bir kuruyemiş dükkanının sahibi olduğunu belirten Muhammed Sabbağ, savaşta ev ve iş yerlerinin bombalandığını, eşi ve 4 çocuğuyla birlikte canlarını kurtarmak için İzmir'e geldiklerini anlattı.

Bildiği işi yapmak için İzmir'de bir dükkan açtığını, sadece Suriye'de bulunan üç çeşit fıstığı, ülkesine özgü patates cipsini kendi yöntemlerine göre kavurup soslayarak satışa sunduğunu belirten Sabbağ, kahveyi de Suriye usulüne göre kavurduğunu ifade etti.

Bu ürünleri Türklerin de beğendiğini, çok sayıda müşterisinin bulunduğunu dile getiren Sabbağ, Basmane'ye gelen turistlerin de Suriye'ye özgü kuruyemiş ve kahveye ilgi gösterdiğini belirtti.

Sabbağ, Suriye'deki geliri çok daha yüksek olsa da, can güvenliği yüzünden bunun hiçbir anlamının olmadığını, bu nedenle şimdiki yaşamına şükrettiğini, Türkiye halkına ve devletine minnettar olduğunu söyledi.

"İzmirliler, Suriye yemeklerini sevdi"

Halep'te lokanta işi yaparken savaş yüzünden işini bırakıp Türkiye'ye sığınan Ali Helli ise İzmir'de bildiği işi yapmayı tercih edenlerden biri.

Suriye yemekleri satan bir lokanta işleten Helli, yanında 12 Suriyeli çalıştırıyor. Lokantasında, ülkesine özgü usulle hazırlanmış döner, humus, baklava, lavaş gibi yiyecekleri sunduğunu anlatan Helli, Suriye yemeklerinin İzmirliler tarafından sevildiğini, turistlerin de denemek üzere lokantasına geldiğini söyledi.

Afrin'deki çatışmalarda ailesinin bütün fertlerini kaybettikten sonra sahibi olduğu dükkanı ardında bırakıp geçen yıl Türkiye'ye gelen Azad Tatar ise burada küçük bir kahvehane işletiyor. Suriye usulü kahve satan Tatar, kahvesini çevredeki Türk esnafın da beğendiğini söylüyor.