MENDERES ÖZAT - Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden Çukurova'da, kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan üzüm pekmezinin yapımına başlandı.
İklim özellikleri sayesinde birçok tarım ürününün yetiştiği Osmaniye'de, üzüm, zahmetli bir sürecin ardından pekmeze dönüşüyor.
Üzümün kış aylarının vazgeçilmez besin kaynağı olarak bilinen pekmeze dönüşmesi için üreticiler şu günlerde yoğun emek harcıyor.
Osmaniye'nin Kadirli ilçesindeki kadınlar, doğallıktan taviz vermeden geleneksel metotlar kullanarak üzümü pekmeze dönüştürüyor.
Bağlardan toplanan üzümleri çuvallara doldurarak ayaklarına giydikleri çizmelerle ezip suyunu çıkaran üreticiler, elde ettikleri suyu da odun ateşinde büyük kazanlarda saatlerce kaynatıyor. Kaynatılan üzüm suyuna killi toprak eklenerek, pekmezin kıvamlı olması sağlanıyor.
Daha sonra tekrar odun ateşinde iyice kaynatıldıktan sonra koyulaşan ve rengi siyaha dönen üzüm pekmezi, 3 ila 5 gün güneş altında üzeri bez ile örtülerek bekletildikten sonra hazır hale geliyor.
Cam kavanozlara konarak raflarda yerini alan doğal üzüm pekmezi, kış aylarında özellikle sabah kahvaltılarında sofralardaki yerini alıyor.
"Lezzetiyle emeğin zorluğunu unutturuyor"
Karatepe köyünde yaşayan Rahime Savrun, AA muhabirine, atalarından öğrendikleri geleneksel yöntemle her yıl ağustos-eylül aylarında pekmez elde ettiklerini söyledi.
Lezzetiyle kış günlerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmezin zahmetli bir yolculuğun ardından sofralara geldiğini anlatan Savrun, "50 yıldır üzüm pekmezi yapıyorum. Çok zor ve zahmetli olmasına rağmen lezzetiyle emeğinin zorluğunu unutturuyor. Komşular ve çocuklarımızın yardımıyla 2 gün süreyle pekmez yapıyoruz." diye konuştu.
Rahime Savrun, pekmez yapımı hakkında da şu bilgileri verdi:
"Bağlarımızdan topladığımız güzel ve kaliteli üzümleri topluyor, bol su ile yıkıyoruz. Kuruttuktan sonra içerisine beyaz (kil) toprak katarak çuvalların içerisinde çiğnemek suretiyle suyunu çıkartıyoruz. Çıkarılan suyunu bu kez de kazanların içerisine katarak, koyu kırmızı renk alana kadar kaynattıktan sonra soğutuyoruz. Daha sonra üzerini bez ile örterek 3-5 gün süreyle güneşte beklettikten sonra pekmezimiz yılın 365 günü sofralarda yerini alır. Cam kavanozlara konarak raflardaki yerini alan üzüm pekmezi, genellikle kahvaltı sofralarında tüketilirken, yaz aylarında ise dağlardan getirilen kar ile karıştırılarak 'Karsambaç' olarak da tercih ediliyor."
Kızyusuflu köyünden Hava Karaüce ise pekmezin tamamen doğal olduğunu ve katkı maddesi kullanılmadığını, bu nedenle tadının da çok lezzetli olduğunu belirterek, bağlardan toplanan ve zahmetli bir işlemin ardından sofralara gelen doğal pekmezin kilosunun 20 ile 25 lira arasında satıldığını söyledi.
Son Dakika › Kültür Sanat › Üzümün Pekmeze 'Tatlı' Yolculuğu - Son Dakika
Adana'da düzenlenen Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı kapsamında şarkıcı Mert Demir, Seyhan Nehir kıyısındaki Merkez Park'ta konser verdi. Konserine çok sayıda kişi katıldı ve Demir'in sevilen şarkılarına müzikseverler eşlik etti. Performansı alkışlanan Demir, dinleyiciler tarafından ilgiyle takip edildi.
Hüseyin Başkadem'in Genel Sanat Yönetmenliğini yaptığı 23. Afyonkarahisar Klasik Müzik Festivali, Afyonkarahisar Yeni Müzesi'nde başladı. Festivalin açılış konserinde Bursa Bölge Devlet Senfoni Orkestrası ve solist kemancı Çekyalı Daniel Matejca sahne aldı. Festival, Çekyalı besteci Antonin Dvorak'ın ölümünün 120. yılı anısına gerçekleştirildi. Festival kapsamında okul söyleşileri de düzenleniyor. Festival, 23 Nisan'da sona erecek.
Yönetmen, yazar ve ressam Tayfun Pirselimoğlu'nun 'Tuhaf Zamanlar' adlı kişisel sergisi, İstanbul Concept Gallery'de ziyaretçilere açıldı. Sergi, Pirselimoğlu'nun tuhaflıklar üzerine kurulu resimlerini içermekte olup, sanatçı tuhaflığın kendisindeki karşılığını bulmaya çalıştığını ifade etti. Sergi, 16 Mayıs tarihine kadar ziyaret edilebilir.
Sevda-Cenap And Müzik Vakfı tarafından düzenlenen 38. Uluslararası Ankara Müzik Festivali kapsamında Prag Filarmoni Nefesli Beşlisi konser verdi. Çankaya Sahne'deki konserde, Jiri Sevcik, Vladislav Borovka, Jan Brabec, Vaclav Fürbach ve Mikulas Koska'nın yer aldığı topluluk, Mozart, Farkas, Bizet, Dvorak ve Hallam'ın eserlerini seslendirdi. Prag Filarmoni Nefesli Beşlisi üyeleri, ulusal ve uluslararası yarışmalarda birçok ödül kazanmıştır ve birçok önemli orkestrada görev almaktadır.
ENKA Sanat, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kapsamında, ENKA Sahne Gala Konseri ve Sihirli Karpuz Müzikali adlı iki özel dijital içerik sunacak. Konserde genç yetenekler sahne alırken, müzikal çocukları İpek Yolu'nun müziğine ve kültürüne dair büyülü bir yolculuğa çıkaracak.
İş Sanat, karikatürist Latif Demirci'nin yarım asırlık sanat hayatını anlatan bir sergi düzenliyor. Sergi, Demirci'nin eserlerini, çizgi karakterlerin maceraları, yayımladığı kitaplar ve farklı çalışmalarıyla birlikte kronolojik ve tematik bir düzen içinde sunuyor. Ayrıca sergide, unutulmaz kahramanların yanı sıra günlük gazete karikatürlerinden örnekler de yer alıyor. Sergi, 30 Haziran'a kadar ziyaret edilebilir.
Rize'de düzenlenen 'Turizm Haftası' etkinlikleri kapsamında il merkezinde gerçekleştirilen kortej yürüyüşü renkli görüntülere sahne oldu. Protokol, sporcular, öğrenciler ve vatandaşların katıldığı yürüyüşte Rize kültürünü yansıtan ürünler ve kıyafetler sergilendi. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, turizmle ilgili olarak 12 ay boyunca faaliyetlerin devam edeceğini belirtti ve Rize'nin turizm şehri olma hedefine vurgu yaptı.
Edremit Kaymakamı Ahmet Odabaş, Edremit Sosyal Dayanışma Merkezi (SODAM) projesi kapsamında kadın kursiyerler tarafından hazırlanan el emeği ürünlerin sergilendiği etkinliğe katıldı. Sergide başarılı olan kursiyerlere sertifikaları verildi.
Sizin düşünceleriniz neler ?