Son Dakika › Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik - Son Dakika

Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik

2 yıl önce

Londra'da bulunan Dom isimli çikolata üreticisi çikolatanın tohumdan başlayıp nasıl yediğimiz şekle geldiğini anlattı. İşte çikolatanın baştan sona üretim hali

Bu gördüğünüz çiçekler çikolatanın çıkış noktası

Kakao çiçekleri biraz daha büyüdükten sonra koza olacaklar.

Çiçeklerin kozaya dönüşmüş hali

Gökkuşağı gibi rengarenkler

Fermante edilmeye hazır kozalar

Her bir kozanın içinde yaklaşık 25-30 arası kakao tohumu bulunuyor

Tohumların ayıklanmış hali

Tohumların iç kısmı

Kakao tohumlarının içi genelde mor ancak beyaz da görmek mümkün.

Ayıklanan tohumların hasat zamanı geldi

Bu tohumlar muz yapraklarıyla kaplı bir ahşap bir palete alınıyor. İdeal bir çikolata tadı için tohumların burada yaklaşık 7 gün durması lazım.

10 gün boyunca güneşte kurutma vakti

7 gün bekleyip mayalanan tohumların beyaz posası sıvıya dönüşüyor. Bu sıvıya dönüşen posa da çekirdeklere kahverengi rengini veriyor.

Tohumları eşit miktarda kurutmak şart

10 gün boyunca kurumaya bırakılan tohumların eşit bir şekilde kuruması için bu süre boyunca düzenli olarak döndürülmesi gerekiyor

Tohumlar fabrikalara dağıtılmak üzere hazır

Kuruyan tohumlar çikolata üreticilerine gönderilmek üzere çuvallanmış bir şekilde bekliyor

En önemli işlemlerden biri:

Kaliteli bir çikolata üretimi için tohumların tek tek ayıklanması gerekiyor çünkü kurutma evresinde araya çer,çöp ya da kırılan tohumlar karışmış olabilir

Ver fırına!

Ayıklanan tohumlar 20 dakika boyunca bu minik fırında döndürülüyor.

Sıra, eleyici ve parçalayıcı makinede...

Tohumlar öğütülmeye hazır

Tohumlar 2 devasa granit tekerlekte döndürülüyor tam 2 gün boyunca

Teker döndükçe tohumlar ısınıyor böylelikle kakao yağı açığa çıkıyor. Bu süreçte kakaoya süt tozu ve tatlandırıcı ekleniyor.

Üçüncü günün sonunda çikolata dökülüyor

Artık yemeye hazır

Paylaş

Tweetle

Gönder

YORUMLAR

Diğer Galeriler

Instagram fenomenine hapis şoku! 1 saatte 4 mağaza soydu

Fenerbahçelilerin sevgilisi Aly Eckman, çıplak pozlarıyla Instagram sansürüne meydan okudu

Otomobil alacaklar dikkat! Bu fırsatı kaçıran pişman olur, 20 gün kaldı

Sosyal medya fenomeni Amanda Yenge'den, Türkiye'yi gururlandıran paylaşım!

Gören şaka yaptığını sanıyor! Vücut geliştirici adam, şişme kadınla evleniyor