Yaşam

3,000-year-old tradition of salt production continues in Kemah

In the facilities in Kemah district of Erzincan, they continue to produce salt by watering greenhouse-like pools with 3,000-year-old traditions. The 455-year-old salt mine in Kömür Village, which is connected to Kemah district, continues to produce. The salt mine, which was operated by the Salt Enterprises General Directorate for years, meets the salt needs of the Eastern Anatolia Region after being privatized. The history of the salt mine, which Evliya Çelebi praised in his travelogue, dates back 455 years. The Kemah salt, which is produced as a result of the workers' laborious efforts, is sold in many cities, including Istanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon, and Izmir. Kemah salt, which has been produced in the region for years, is preferred by cheese makers, shepherds, and picklers in the East due to its taste and its ability to extend the shelf life of food products.

05.06.2023 07:24

Evliya Çelebi'nin övgüyle bahsettiği alanda 3 bin yıldır su ekip tuz üretiyorlar

ERZİNCAN - Erzincan'ın Kemah ilçesindeki tesislerde 3 bin yıllık geleneklerle, sera görünümlü havuzlara su ekip tuz üretiyorlar.

Kemah ilçesine bağlı Kömür Köyü'nde 455 yıllık olan tuz ocağı üretime devam ediyor. Havalar ısındıkça 3 bin yıllık Kemah tuzuna bereket geliyor. Kemah ilçesine 4 kilometre uzaklıkta bulunan Kömür Köyü'nde yıllarca Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından işletildikten sonra özelleştirilen tuz ocağında Doğu Anadolu Bölgesi'nin tuz ihtiyacı karşılanıyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletilen tuz ocağında yaklaşık 100 metre derinlikteki tünelden gelen tuzlu su sayıları 150'yi bulan göletlerde bekletiliyor. Su buharlaştıktan sonra havuzlar içerisinde kalan tuzlar işçiler yardımı ile toplanıyor. Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde övgü ile bahsettiği tuz ocağının geçmişi 455 yıl öncesine dayanıyor. Yaklaşık 250 bin metrekare arazi üzerine kurulu tuz ocağında, havaların ısınmasıyla üretim de artı.

İşçilerin zahmetli uğraşları sonucu üretilen Kemah tuzu, Doğu Anadolu ve çevredeki iller başta olmak üzere İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir'in de yer aldığı birçok kentte satışa sunuluyor.

Yörede yıllardır üretildiği belirtilen ve lezzetinin yanı sıra gıda ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasını sağlayan Kemah tuzu, Doğu'da peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor.

İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun içerisinde ağır metalleri barındırmadığı için kaliteli olduğunu ifade ederek, şu bilgileri aktardı:

"Doğal olarak elde edilen bu tuzda hiçbir kimyasal katkı bulunmamaktadır. Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, havuzlara alınarak burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor. Tabii bunun için havanın sıcak olması önemli. Buradaki üretim haziran ayı ortasından eylül ayı ortasına kadar sürüyor. Zor şartlarda ve 3 ay gibi kısa sürede Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyacını karşılıyoruz."

Kaynak: İHA

Son Dakika › Yaşam › 3,000-year-old tradition of salt production continues in Kemah - Son Dakika

Sizin düşünceleriniz neler ?