36 metre derinlikte 6 ayda hazır oluyor! Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip - Son Dakika

36 metre derinlikte 6 ayda hazır oluyor! Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip

24.07.2021 19:21

Karaman'da yetiştirilen Divle obruk peyniri, Fransızların ünlü rokfor peynirine rakip görülüyor. Yerin 36 metre derinliğindeki mağarada olgunlaşan peynir 6 ayda hazır hale geliyor. Beyazımsı ve mavimsi bir küf oluşturan peynirin tulumu kıpkırmızı olduğu zaman mağaralardan çıkarılıyor. Peynirin yetiştirildiği köyün muhtarı ise patent için başvuruda bulunduklarını açıkladı.

Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü ve civar köylerde, nisan ve mayıs aylarında koyun ve keçi sütünden elde edilen peynirler, yine koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılıp, Divle Obruk Mağarası'na konuyor. Olgunlaşma aşaması mağarada sağlanan peynir, ekim aylarında çıkartılıp, satılıyor. Köylüler tarafından yapılan ve 2017 yılında coğrafi işaret tescilini alan Divle obruk peyniri, Fransızların dünyaca ünlü 'rokfor' peynirine rakip olarak görülüyor. Merkezi İtalya'da bulunan Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı oluşturulan Uluslararası Nuh'un Ambarı listesinde yerini alan peyniri genellikle köydeki kadınlar yapıyor.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

45 YILDIR DİVLE OBRUK PEYNİRİYLE GEÇİMİNİ SAĞLIYOR

Geçimini peynir yaparak sağlayan Lütfiye Kütahya (63), 45 senedir yapıyorum, koyunu sağıp geliyorum. Belli bir sıcaklıkta o sütü ısıtıyoruz. Ardından mayalıyoruz, onun tuttuğu kıvamı biz biliyoruz. Bizim dağlarımızın otu mu, yoksa mağaramızın besleyişinden mi; ama peynirimiz çok lezzetli oluyor. Peynir, bizim en başta gelen gelirimiz kaynağımızdır. Burada kadınlar uğraşıyor peynirle, erkekler ilgilenmez dedi.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

YILDA 45 TON ÜRETİLİYOR

Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, peynirin olgunlaşmayı beklediği obruk mağarasının 36 metre derinliğinde ve 256 metre uzunluğunda olduğunu belirtti. Durna, yılda yaklaşık 45 ton üretim yaptıklarını ifade ederek, "Mağaramıza 100 yıllardır peynir bırakılıyor. Atalarımızdan beri geleneğimizdir burası. İlçemizde nisan ve mayıs ayları gibi peynir tulumlara basılır, mağaraya beyaz tulum olarak girer ve kırmızı olarak çıkar. Mağaramıza ise yaptırdığımız asansörle inip çıkıyoruz" diye konuştu.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor

PATENT BAŞVURUSU YAPILDI

Aromasını, olgunlaşması için bekletilen mağaradan aldığını ifade eden Durna, "Peynire aroma tadı veren de mağaranın mikroflora bakteri yapısıdır. Piyasada Divle peyniri diye çok sayıda peynir satılıyor. Bu sahteciliği önlemek için de tulumda barkot bulunuyor. Kilosu 150 TL civarında satılıyor. Mağaradan çıkar çıkmaz da yüzde 80'i satılıyor. Tadı Fransız rokforuna benzetiliyor; ama onun fiyatı 400 lira civarındadır. Bizim peynirimiz, Türkiye'nin bir değeridir, sadece ilçemize ait bir değer değildir. Avrupa patent başvurumuzu da yaptık" ifadelerini kullandı.

Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor
Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor
Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokforuna karşı! 36 derinliğe gömülüp, 6 ayda hazır hale geliyor
36 metre derinlikte 6 ayda hazır oluyor! Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip

Kaynak: DHA

Son Dakika Kültür Sanat 36 metre derinlikte 6 ayda hazır oluyor! Karaman'ın peyniri dünyaca ünlü Fransız rokfor peynirine rakip - Son Dakika


YORUMLAR
500

Son Dakika

Bacakları ters kediyi görenler görenler gözlerine inanamıyor! Tecavüze uğrayınca ön ayakları havada kaldı 19:02 Bacakları ters kediyi görenler görenler gözlerine inanamıyor! Tecavüze uğrayınca ön ayakları havada kaldı Galatasaray, maça Marcao-Nelsson ikilisiyle başlıyor! İşte ilk 11'ler 18:25 Galatasaray, maça Marcao-Nelsson ikilisiyle başlıyor! İşte ilk 11'ler Eski Afgan üst düzey yöneticilerin evlerine yapılan baskında milyonlarca dolar nakit ve külçe altın bulundu 18:03 Eski Afgan üst düzey yöneticilerin evlerine yapılan baskında milyonlarca dolar nakit ve külçe altın bulundu
Van sınırında kaçak göçmen operasyonu! Kamyona sıkışmış 158 Afgan göçmeni taşıyan şoföre 298 bin 778 TL ceza kesildi 17:50 Van sınırında kaçak göçmen operasyonu! Kamyona sıkışmış 158 Afgan göçmeni taşıyan şoföre 298 bin 778 TL ceza kesildi AK Parti, kanun teklifini Meclis'e getirmeye hazırlanıyor: Küçük esnafa vergi muafiyeti geliyor 17:30 AK Parti, kanun teklifini Meclis'e getirmeye hazırlanıyor: Küçük esnafa vergi muafiyeti geliyor Konya'da yaşanan kazada amcasının yerine suçu üstlenmeye çalıştı 16:46 Konya'da yaşanan kazada amcasının yerine suçu üstlenmeye çalıştı
Amerika'ya yerleşen Tolga Karel, artan fiyatlara isyan etti 15:49 Amerika'ya yerleşen Tolga Karel, artan fiyatlara isyan etti Ronaldo, koyunlar yüzünden yeni bir yalı satın aldı 15:25 Ronaldo, koyunlar yüzünden yeni bir yalı satın aldı
Advertisement