Gaziantep "Mutfağın Oskarı"Na Göz Dikti

ZUHAL UZUNDERE KOCALAR - Dünyanın sayılı mutfakları arasında gösterilen ve UNESCO tarafından gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep'in, eşsiz lezzetteki yemeklerin tanıtılacağı kaliteli mekanlar ile "restoran dünyasının oskarı" olarak adlandırılan "Michelin Yıldızı"na ulaşması amaçlanıyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, bu hedef doğrultusunda kentin gurme turizminden hak ettiği payı alması için yeni mekanları Gaziantep'e kazandırıyor.

"Antep yemekleri" için kazanların kaynatıldığı yeni tesisler açan belediyenin, kentin en işlek noktalarından birine kurduğu Mutfak Sanatları Merkezi (MSM) de bunlardan biri. Güzelliği ile ziyaretçilerin hayran kaldığı merkezde, Gaziantep mutfağının temel taşı sayılabilecek kazan yemeklerinden örnekler hazırlanıyor.

Sunumun yanı sıra Gaziantep'in tanıtım yüzü olan "Çingene kızı"nın resmedildiği özel servis takımlarıyla da dikkati çeken MSM'de yürüyen müşterilerde, tabandaki cam döşeme sayesinde "suyun üzerinde yürüme hissi" uyandırılıyor. Mekanda, her hafta sezonuna göre ara sıcak, çorba, ana yemek ve tatlılardan oluşan 2 değişik menü beğeniye sunuluyor.

Belediye bünyesinde hizmet veren MSM'nin, kalitesi ile restoran dünyasının oskarı olarak adlandırılabilecek "Michelin Yıldızı"nı alması hedefleniyor.

En büyük gücümüz mutfağımız

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gaziantep'in ve bölgenin zor bir dönemden geçtiğini ancak artık hızla normalleşme dönemine girilmesi gerektiğini söyledi.

Bu kapsamda turizme ağırlık vermeyi planladıklarını anlatan Şahin, "Gaziantep kültür turizmi açısından adeta açık hava müzesi. 5 antik kentimiz, hanlarımız, hamamlarımız, müzelerimiz var. Artık günübirlik geliş gidişlerden daha çok bütün kültürel alanların gezileceği, Fırat Nehri'nin kenarına gidilebilecek yeni bir planlama yapıyoruz. Ayrıca bizim Gaziantep olarak en büyük gücümüz, UNESCO tarafından da onaylanan dünyanın 8. mutfağı oluşumuz. Yerel mutfağımız yükselen bir değer." diye konuştu.

Şahin, Gaziantep mutfağının yalnızca kebap, lahmacun ve baklavadan oluşmadığına, kentte 500 çeşit yerel lezzet bulunduğuna dikkati çekerek, şunları kaydetti:

"Turistler geldiği zaman bunları nerede tattıracaksınız? Kaliteli mekanları çoğaltmanız gerekiyor. Michelin Yıldızlı lokantalara doğru şehri taşımanız gerekiyor çünkü uluslararası rekabette bir iddianız varsa onlar gibi olmanız ve onlara alternatif üretmeniz gerekiyor. Biz o nedenle Büyükşehir Belediyesi olarak gurme turizminde hem tanıtım hem de gelen turistin istifade edeceği sosyal tesisleri çoğaltmamız gerektiğini gördük. Bu kapsamda en çok turist çeken mekanlarımızdan biri olan Zeugma Mozaik Müzesi'nde özel bir kafeterya açtık. Fıstık Park'ın içinde dünya mutfakları lokantamız, Hışva Han'da Gaziantep mutfağı ile Mutfak Sanatları Merkezi ile çeşitliliği artırdığımız bir dönem geçiriyoruz. Mutfak Sanatları Merkezi, geçen ay açıldı. Her geçen gün halkımız da daha fazla gelmeye başladı."

Gaziantep'in, mevsimine göre çıkan sebze ve meyveleri farklı yemeklere dönüştüren bir mutfak kültürüne sahip olduğuna değinen Şahin, MSM'de ekşili taraklıktan börek çorbasına, yuvalama veya kuru dolmadan mücvere kadar kente ait birçok kazan yemeğini tadabilme imkanı olduğunu vurguladı.

Şahin, bu çeşitliliğin gurme turizminin ana damarı olduğunu ifade ederek, "Burada memnuniyeti yerelden evrensele taşıyoruz. Bir de geleneğimizi geleceğe taşıyoruz. Bunu başarabilmemiz için de böyle kaliteli mekanlara ihtiyacımız vardı. Bu mekanları hızlı bir şekilde çoğalttık. Çok da yüksek bir memnuniyet var. Biz esnafın alanı içerisine girip onların pastasından pay almak değil pastayı büyütmek, çeşitlendirmek için çalışıyoruz." dedi.

"Dünyada şehir adıyla bilinen tek mutfağız"

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Koordinatör Şefi Doğa Çıtcı da kent mutfağını daha ileri seviyelere taşımak, gastronomi turizminde adından söz edilir hale getirmek için çalıştıklarını söyledi.

Gaziantep mutfağının dünyada şehir adıyla bilinen tek mutfak olduğuna değinen Çıtçı, şunları kaydetti:

"İnanılmaz bir yemek kültürümüz var. Bizim MSM'yi açma sebeplerimizden bir tanesi de Gaziantep mutfağının kebap, lahmacun ve baklavadan ibaret olmadığını göstermek. Çok lezzetli kazan yemeklerimiz var. Amacımız, gelen yerli ve yabancı turistlere bunları tattırmak ve Gaziantep'i yaşatmak. Henüz yeni açılmış olmamıza rağmen gelen misafirlerimiz kendilerini Michelin Yıldızlı restoranda gibi hissettiğini ifade ediyor. Bizim de zaten yapmak istediğimiz bu. Haftalık olarak 2 menü çıkarıyoruz. Bunu çok daha fazla genişletebiliriz ama bunu yaparak hem çok kaliteli yemekler çıkarıyoruz lezzet olarak hem de çok kaliteli sunumlar yapıyoruz. Gelen misafirlerimiz hakikaten övgüyle bahsediyorlar. Şu an gayet iyi gidiyoruz inşallah çok daha iyi olacak."