Hatay'ın Altınözü ilçesinde asırlardır kurulan geleneksel atölyelerde üretilen 'su zeytinyağı' ilerleyen teknolojiye rağmen büyük talep görüyor. El emeği ürünü olan su zeytinyağının litresi 50 liraya satılıyor. Altınözü İlçesi Tokaçlı Mahallesi'nde geleneksel yöntemlerle elde edilen ve lezzeti nedeniyle vatandaşların sofralarından eksik olmayan su zeytinyağı üretimi hala devam ediyor. Büyük çoğunluğunu Hıristiyan vatandaşların oluşturduğu Tokaçlı Mahallesi'nde kalan son birkaç geleneksel atölyede vatandaşlar su zeytinyağı çıkarmak için hummalı bir çalışma başlattı. İlçede zeytinyağı hasadının başlamasıyla birlikte yeniden kullanılmaya başlanan geleneksel atölye, bir havuz, ortasında havuzun içine konulan zeytinleri ezmeye yarayan büyük bir taş ile bu taşı çeviren attan oluşuyor. Havuzun içine doldurulan zeytinler, atın hareket etmesiyle, ata bağlı olarak dönen taşın zeytinleri ezmesi şeklinde çalışıyor. Ezilen zeytinler kürekler yardımıyla büyük kovalara doldurulup sıcak ve soğuk sudan oluşan iki ayrı fermantasyon işleminden geçtikten sonra çıkan sulu karışım büyük kazanlara dolduruluyor. Suyun kaldırma kuvveti sayesinde zeytinyağı üste çıkarken su ve diğer tortular kazanın dibinde kalıyor. Kazanın üstüne çıkan zeytinyağı ise atölyedeki kadınlar tarafından elleriyle alınıp kovalara dolduruluyor.
YURTDIŞINDA YAŞAYAN KÖYLÜLER BU LEZZET İÇİN GELİYOR
Tokaçlı Mahalle Muhtarı İbrahim Çilingir, zeytin hasadı ile birlikte mahallede kalan geleneksel atölyelerde su zeytinyağı üretme faaliyetlerinin de başladığını söyledi. Su zeytinyağının hem acı olmadığını hem de aromasıyla vatandaşın vazgeçemediği bir lezzet olduğunu belirten Çilingir, yüzde 80'i yurtdışında yaşayan mahalle halkının her yıl su zeytinyağı üretimi için yıllık izin alıp mahalleye geldiğini söyledi. Çilingir, Makineden çıkan yağ ile bu yağ arasında tat farkı var, buna rahatlıkla ekmekle yiyebilirsiniz, makine değmeden üretilen bir yağ olduğu için daha lezzetli aroması var, onun için bundan vazgeçemiyoruz. Köyün nüfusunun yüzde 80'i yurtdışında, insanlar sadece bunun tadını alabilmek için geliyorlar her sene zeytin günlerinde buraya. Ne Avrupa'da nede başka bir yerde su zeytinyağının özelliğine sahip zeytinyağı bulamazlar zaten. İnşallah önümüzdeki yıllarda kooperatifleşmek istiyoruz. Bunun pazarını daha da genişletmek istiyoruz, yalnız Tokaçlı'da değil Hatay'ın ve ülkenin her yerinde bunun pazarını bulmak istiyoruz dedi.
LİTRESİ 50 LİRADAN SATILIYOR
Su zeytinyağının normal zeytinyağından 3 kat daha pahalı olduğunu kaydeden Çilingir, Tabi bu suyla yıkandığı için, fabrika ister istemez bunun yerini tutmuyor, yani kesinlikle şişeye koyun yan yana, illa ki fark var. Renkten bile fark edebiliyorsunuz yani. Normalde fabrika yağı 15 lira bunun fiyatı 45-50 lira. Zahmetli, çünkü onunla 10-15 dakikada 10 çuvalı bitiriyorsunuz fabrikada, burada bütün gün uğraşıyorsunuz. Zahmetli bir iş, onun için hem fiyatı hem lezzeti ondan dolayı biraz daha pahalı diye konuştu.
Yıllardır geleneksel yöntemle su zeytinyağı çıkaran Abdurrahman Berber ise bu işin yapımını babasından öğrendiğini belirterek, Bu işi dedemizden, babamızdan gördük ve şimdi halen yapmaktayız. Bu zeytin nereden baksanız öbür zeytinden iki katı daha güzeldir, ben bu işi 17-18 yıldır yapıyorum, babamdan dedemden görüp öğrendim dedi.
Son Dakika › Güncel › Hatay Geleneksel Yöntemle Üretilen Zeytinyağının Litresi 50 Lira - Son Dakika
Tokat'ın Sulusaray ilçesinde saat 02.35'te merkez üssü olan 4,1 büyüklüğünde deprem kaydedildi. Depremin 7 kilometre derinlikte olduğu belirlendi. İkinci depremin herhangi bir olumsuzluğa neden olmadığı bildirildi. Ekipler sahada çalışmalarını sürdürüyor.
Geçimini sağlamak için fotoğraflarını ve albümlerini satışa çıkarmak zorunda kalan Serpil Örümcer, yardım konseri öncesi herkese teşekkür etti. Kendisine yardım sözünde bulunan ünlü isimlerin zamanla sözlerini unuttuğunu belirten Örümcer, Cem Karaca Kültür Merkezi'nde gerçekleşen konserde izleyicilerle dans etti. Konserde elde edilen gelirlerle Örümcer'in borçları kapatılacak.
Tokat Sulusaray ilçesinde meydana gelen 4,7 büyüklüğündeki depremin anı güvenlik kameralarına yansıdı. Belediye Başkanı Davut Kılıç, ilçede herhangi bir olumsuz durumun bulunmadığını açıkladı.
Mersin'de kontrolsüz kavşakta meydana gelen trafik kazasında, 68 BT 456 plakalı otomobil ile 34 HJY 494 plakalı araç çarpıştı. Kazada 5 kişi yaralandı. Bölge sakinleri, kavşağa ışık ve kamera sistemi takılması taleplerinin henüz karşılanmadığını belirtti.
Tokat Sulusaray ilçesinde meydana gelen 4,7 büyüklüğündeki depremin ardından, Belediye Başkanı Davut Kılıç, herhangi bir olumsuz durumun bulunmadığını açıkladı. Deprem anı güvenlik kameralarına yansıdı.
İstanbul'da bir grup taksici, öldürülen taksici Yaşar Yanıkyürek için ve son zamanlarda taksicilere yönelik artan sözlü şiddet ve cinayetleri, kötü şartları protesto etmek için eylem yaptı. Göztepe Köprüsü önünde toplanan taksiciler, Beşiktaş Meydanı önüne kadar konvoy yaptı. Taksiciler, protestoyu sonlandırdıktan sonra yetkililere seslenerek, bu tür olayların yaşanmaması için önlem alınmasını istedi.
İstanbul'da yüzlerce taksici, gasp edilip öldürülen meslektaşları Yaşar Yanıkyürek için bir araya geldi. Taksiciler, Zincirlikuyu Mezarlığı'na cenazeyi getirdi ve güvenlik önlemleri altında basın açıklaması yaptı.
Tokat'ın Sulusaray ilçesinde meydana gelen 4.7 büyüklükteki deprem Tokat, Sivas ve Yozgat'ta hissedildi. Tokat'ın Sulusaray ilçesi Yozgat il sınırına yakın bin noktada saat 01.06'da deprem meydana geldi. AFAD verilerine göre 4.7 büyüklükteki deprem Tokat, Sivas ve Yozgat'ta hissedildi.
İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya, Tokat'ta meydana gelen 4.7 büyüklüğündeki depremin ardından olumsuz bir durum olmadığını açıkladı. Bakan Yerlikaya, AFAD ve ilgili kurumların saha taramalarına devam ettiğini belirtti ve depremden etkilenen vatandaşlara geçmiş olsun dileklerini iletti.
İstanbul'da taksisine aldığı yabancı uyruklu iki şahıs tarafından öldürülüp Sarıyer'de yol kenarına atılan Yaşar Yanıkyürek için yüzlerce meslektaşı bir araya geldi. Taksiciler, Zincirlikuyu Mezarlığı'na hareket ederek cenazeye eşlik etti.
Bilecik'in Bozüyük ilçesinde meydana gelen trafik kazasında, Erhan Ç. yönetimindeki tır yol kenarına devrildi. Olay yerine sevk edilen polis, itfaiye, AFAD ve 112 Acil Sağlık ekipleri, sürücünün hayatını kaybettiğini tespit etti.
Sizin düşünceleriniz neler ?