Kırklareli'nde son 3 yılda üretimi 10 kat artan coğrafi işaretli hardaliyenin üretiminin 450 tona çıkartılması amaçlanıyor.
Kentte, 3 firma tarafından bu yıl yaklaşık 250 ton hardaliye üretildi. Organize Sanayi Bölgesi'nde (OSB) 2019 yılında kurulan hardaliye üretim tesisinde geleneksel yöntemlerle üretilen tek renk siyah hardaliyenin yanına beyaz, pembe ve altın serisi çeşitler de eklendi.
Tesisin genel müdürü Hikmet Yıldırım, AA muhabirine, hardaliyenin 500 yıllık mazisi olduğunu, Evliya Çelebi'nin de Seyahatname'sinde hardaliye hakkında bilgiler verdiğini söyledi.
Hardaliyenin Osmanlı döneminden gelen bir lezzet olduğunu vurgulayan Yıldırım, 2017 yılında coğrafi işaret alan bu ürünü yurt dışında da tanıtmaya çalıştıklarını dile getirdi.
Yıldırım, Gazi Mustafa Kemal Atatürk'e 20 Aralık 1930'da Kırklareli ziyaretinde ikram edilen ve "Bunu milli içecek haline getirin" dediği hardaliyenin çok özel bir ürün olduğunu vurguladı.
Kentte 3 yıl önce 20-25 ton hardaliye üretilirken bu yıl sadece kendi tesislerinde üretim miktarını talepler doğrultusunda 200 tona çıkardıklarını ifade eden Yıldırım, gelecek yıl ise kent genelinde 450 ton üretim hedeflediklerini söyledi.
Yıldırım, eskiden bağ bozumu zamanında tarlalarda kalan üzümlerden üretilen hardaliyeyi artık en kaliteli üzümlerden yaptıklarını ifade etti.
Yurt içinin yanı sıra son yıllarda yurt dışından da ciddi talepler almaya başladıklarını anlatan Yıldırım, şöyle devam etti:
"İhracatta ilk defa Umman için 10 bin şişe yaptık. Geçen hafta yavru vatan Kıbrıs'taydık. Cumhurbaşkanımızı, oradaki büyükelçimizi ziyaret ettik. Ticaret Odası başkanlarımız ile toplantılar yaptık. Oranın köklü, yerli bir firmasıyla distribütörlük anlaşması yaptık. Resmi süreç devam ediyor. 15 gün içerisinde resmi olarak en güçlü ihracatımıza yavru vatandan başlamış olacağız. Ama Dubai ve Katar'daki lüks restoranlara da hardaliye gönderdik. Oluşan taleplere göre de kapasiteyi her yıl arttırıyoruz."
Hardaliye üretimi
Yıldırım, eylül ekim aylarında olgunlaşan üzümleri tesise getirdiklerini, makine yardımıyla üzümü sapından ayırdıklarını söyledi.
Istranca Dağları'ndan topladıkları hardalları da makine yardımı ile öğüterek kazanlara attıklarını ifade eden Yıldırım, aroma vermesi için de vişne yaprağı kullandıklarını ifade etti.
Hardaliyenin 15 günlük fermantasyon süreci olduğunu aktaran Yıldırım, şunları kaydetti:
"45 gün sonra içilecek hale dönüşüyor. Biz posasıyla, kabuğuyla, çekirdeğiyle suyunu hepsini bir arada muhafaza ediyoruz. Aynı zamanda o posa ve kabuk, koruyucu vazifesi görüyor. Alttan üste devridaim yaptığımızda posa yukarıya doğru çıkıyor, su aşağı süzülüyor. Tekrar devridaim yapıyoruz, suyu yukarıdan veriyoruz, o su tekrar süzülerek geliyor. Üç dört defa bunu yaptığımız için bu aynı zamanda doğal filtreleme vazifesi görüyor. Dolayısıyla çok berrak, çok güzel bir renk elde etmiş oluyoruz."
Son Dakika › Güncel › KIRKLARELİ - Kırklareli'nde coğrafi işaretli hardaliyenin üretimi 3 yılda 10 kat arttı - Son Dakika
İstanbul Tabip Odası Değişim Grubu, 5 Mayıs'ta gerçekleştirilecek seçimlere gireceği 55 kişilik aday kadrosunu duyurdu. Başkan adayı Dr. Ahmet Erçek, daha etkin bir İstanbul Tabip Odası için değişim istediklerini belirtirken, yönetim kurulu adayı Dr. Nedim Uzun ise odanın daha güçlü ve etkin bir kurumsal kimlik kazanmasını hedeflediklerini ifade etti. Değişim Grubu, tüm hekimleri seçimlerde kendilerine oy vermeye çağırdı.
İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya, Kuşadası'nda çıkan kavga sonrası bir işletmeye ateş açan 6 şüphelinin yakalandığını 2 kişinin ise tutuklandığını açıkladı. Bakan Yerlikaya, olayla ilgili çeşitli suçlardan suç kayıtları olan B.S. ve Ö.K.'nin tutuklandığını belirtti.
Malatya'nın Battalgazi ilçesinde bir oto kiralama ofisine silahlı saldırı düzenlendi. Saldırıda bir kişi yaralanırken, 61 ayrı suç kaydı bulunan ve olay sonrası kaçan zanlı ormanlık alanda yakalanarak gözaltına alındı. Saldırı sonucu yaralanan şahıs hastaneye kaldırıldı. Olayla ilgili soruşturma devam ediyor.
Samsun-Ankara kara yolu Hacılı Geçidi mevkisinde H.B. idaresindeki 01 ATY 920 plakalı yonca yüklü tır şarampole devrildi. Olay yerine polis ekipleri sevk edildi ve kaza nedeniyle yolun bir şeridi kapatıldı. Sürücü yara almadan kurtuldu ve ekipler tırı çekici yardımıyla kurtarmak için çalışma başlattı.
AK Parti Kütahya İl Başkanı Mustafa Önsay, 'İlk Evim Arsa' projesinde gelinen son durumu açıkladı. Önsay, müstakil ve müşterek arsalar için yapılan kura çekimlerinin tamamlandığını ve sözleşmelerin imzalanmaya başlandığını belirtti. Müstakil arsalar için çalışmaların devam ettiğini ve 2 ay içinde sözleşme imzalama aşamasına gelinmesi için hızla çalışıldığını ifade etti.
Kayseri'nin Kocasinan ilçesinde kız istemeye giden F.G. ile kızın ağabeyi Y.T. arasında çıkan tartışma kavgaya dönüştü. Kavgada F.G, tüfekle Y.T'yi yaraladı. Olayın ardından kaçan şüpheli F.G, sığındığı evde polis tarafından gözaltına alındı.
Gaziosmanpaşa'da meydana gelen toprak kaymasında tahliye edilen bina sayısı 24'e yükseldi. İstanbul Valiliği, 'Tahliye edilen evlerde yaşayan 96 vatandaşımızdan 78'i otellere yerleştirilirken, 18 vatandaşımız ise istekleri doğrultusunda akrabalarının evlerine yerleşmiştir' açıklamasını yaptı.
Sizin düşünceleriniz neler ?