Bu kitabı niye yazdınız?
İPEK KİP: Altı sene tansiyon yükselmesi sorunu yaşadım. Çok önemli bir profesöre gittim. İlaç tavsiye etti. İlaç konusunda biraz tutucuyum. Başka alternatifler araştırmaya başladım. Bu konularda uzman bir arkadaşım, "Unlu yiyecekleri ve sütü üç ay hayatından çıkar, 18 olan tansiyonun 12'ye düşecek" dedi ve bir holistik Hint beslenme uzmanı tavsiye etti. Üç ay boyunca unlu her şeyi ve sütü hayatımdan çıkardım. Taş Devri Diyeti'ne başladım.
Nedir bu?
HÜLYA ÇAVDAR: Protein ağırlıklı. Eski çağlarda avcı ve toplayıcıların beslendiği gibi besleniyorsun. İşlem görmüş ve paketlenmiş her şey yasak. Yediklerimin tamamı doğadaki halleriyle. Bir ay gibi kısa bir süreden sonar müzmin kabızlığım dahil tüm bedensel sıkıntılarımın hallolduğunu gördüm. Bende maya ve glüten intoleransı olduğunu buldum.
Sonra?
HÜLYA ÇAVDAR: Beslenme konusunun daha derinine inmeye karar verdim. ABD'de Mehmet Öz'ün kızı Defne Öz'ün de muzun olduğu Bütünsel Beslenme Enstitüsü'ne kaydoldum. ve orada İpek ile tanıştım.
İPEK KİP: Ben de aynı şekilde tiroid rahatsızlığı yaşamıştım. Doğru beslenmeyle şifa bulunca uzun yıllar yaptığım stratejist kariyerimi bıraktım, kendimi bu işe verdim. Andrew Weil, Deepak Chopra, Frank Lipman, Mehmet Öz gibi uzmanlardan aldığımız derslerle gelmiş geçmiş tüm diyet teorilerini öğrendik. Genlerimize uygun beslenme en doğrusuymuş. Üstelik besin bağımlılığı ve besin intoleransları diye bir durum varmış. Bedenimiz bu bağımlılık konusunu abarttığımızda "Artık dur" diye çeşitli sıkıntılarla bize sesleniyormuş.
Kitabı Hülya Hanım'la birlikte yazdınız…
İPEK KİP: Eliminasyon diyetini kendimize göre yorumlayarak 30 günlük bir program ve mönüler oluşturduk. 'Gıdamsı' dediğimiz ürünler ve gerçek gıdaları ayrıştırdık. GDO'lu, katkılı ve çağımızın salgını glütenli ürünler yerine glütensiz, doğal ürünleri kullandık. Tariflerin lezzetini danışanlarımıza denetip olumlu sonuçlar alınca kitap yazmaya karar verdik.
Tam 30 kitabı tam olarak neyi anlatıyor, ne amaçlıyor?
HÜLYA ÇAVDAR: 'Gıdamsı' adını verdiğimiz ürünleri üç ay hayatımızdan çıkararak neye intoleransımız olduğunu bulmayı. Ayrıca kilo problemi olanlar bu formüllere göre beslenip kilo verebilirler. Zaten üç ayın sonunda çoğu danışanımız 'gıdamsı'ların bağımlılığından kurtulduğu için artık canı gerçek besin çekiyor. En güzeli de bu!
Yemekler lezzetli mi?
HÜLYA ÇAVDAR: Bu işin en güzel tarafı afiyetle yemeğe devam etmek. Basit, sağlıklı ama lezzetli bir yaşam tarzı öneriyoruz. Beslenmek sadece yemek değil. Doğru besinlerle hücrelerin, zihnin ve hormonların ihtiyacı olan enerjiyi de almak. Enerji olmayınca mutlu yaşam da olmuyor. Bizce sağlıklı beslenme doğru besinlerle duyguların, zihnin ve bedenin beslenmesidir. Farkındalıkla beslenmek ve yaşamınıza neleri dahil ettiğinizi bilerek beslenmek, besin endüstrisini anlamak, üzerimizde sağlığımız üzerine ne gibi oyunlar oynandığını fark etmek çok çok ama çok önemli.
55 KRONİK HASTALIĞIN SEBEBİ GLÜTEN
Şimdi bizim en büyük düşmanımız glüten mi?
İPEK KİP: Glüten, buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi tahıllı besinlerde bulunan bitkisel bir protein. Hamurun güçlü yapısını o sağlıyor. Fakat bazılarımız onu sindiremiyor. 2002'de New England Journal of Medicine'de yayımlanan çalışmaya göre Çölyak gibi 55 kronik rahatsızlığın sebebi glüten. Bu kadar gösterge ve araştırma sonucuna rağmen hala birçok doktorun bu problemden bihaber olması çok önemli bir nokta.
HÜLYA ÇAVDAR: 1940'larda buğdayın yapısıyla oynanmaya başlandı. Amaç dünyadaki açlığı sonlandırmaktı. O olmadığı gibi, başka birçok gıdanın genetik yapısıyla oynanmaya devam etti. Raflarda uzun süre kalsın diye katkılar koydular. Sütü öyle bir forma soktular ki artık süt değil, bir kimyasal içecek! Tavuklarımızı tanımaz olduk. Birileri, 'tamamen iyi niyet çerçevesinde' ekolojik sistemimizle oynadı. Kronik hastalıklar, obezite ve diyabet arttı. Tek gelişen sektör, ilaç sektörü oldu.
BU GLÜTEN KAYNAKLARINDAN UZAK DURUN
Buğday, çavdar, yulaf, bulgur, malt içecekler, tahıldan yapılan alkoller, bira, şeker süslemeleri, krutonlar, dürüm, makarnalar, krakerler, malt sirkeler, buğday nişastası, hazır çorbalar, buğday kapağı hazır salata sosları
BU TAHILLAR GÜLENSİZ
Pirinç unu, süpürgetohumu, karabuğday unu, ketentohumu, kinoa unu, nohut unu, hindistancevizi unu, kestane unu, patates unu, süpürgedarısı unu
Son Dakika › Güncel › Tam 'Gıdamsı'z Türkiye! - Son Dakika
Hakkari'nin Yüksekova ilçesinde iftar vakti gökyüzünde dikey şeklinde duran ve sarı bir ışık yayan cisim cep telefonu kamerasına yansıdı. Esad Tek isimli vatandaş, evine giderken yolda bu ilginç manzarayla karşılaştı ve hızlıca evinin balkonuna çıkarak gökyüzünde duran cismi ve ışığı cep telefonuyla kayıt altına aldı. Cisim bir süre hareketsiz durduktan sonra kayboldu.
Dünyanın en büyük kripto para borsalarından biri olan FTX’in kurucusu Sam Bankman-Fried, iflas eden firmasının müşterilerini ve yatırımcılarını dolandırmaktan 25 yıl hapis cezasına çarptırıldı. Bankman-Fried, yatırımcılara ve borç verenlere yalan söylemekten ve milyarlarca dolarlık kripto para çalmaktan suçlu bulunmuştu. Mahkemede konuşan Bankman-Fried, yatırımcılardan ve çalışanlardan özür diledi.
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde, TIR ile fabrika işçilerinin taşındığı servis minibüsünün çarpıştığı kazada 3'ü ağır 9 kişi yaralandı. Kazayla ilgili inceleme başlatıldı.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Mehmet Özhaseki, Kütahya'da AK Parti önceki dönem ve mevcut yönetim kurulu üyeleri ile sivil toplum kuruluşlarının temsilcileriyle iftarda bir araya geldi. Bakan Özhakesi, deprem bölgesinde halen 300 binden fazla konut inşaatının devam ettiğini ifade etti.
Türkiye'de gerçekleşecek yerel seçimler nedeniyle 1 Nisan'da okullar tatil edildi. Seçimlerin ardından eğitim kurumlarında temizlik yapılması gerektiği için bir sonraki gün eğitim ve öğretime engel oluşturulmaktadır. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından valiliklere gönderilen yazıda, eğitim ve öğretimin 2 Nisan Salı günü itibariyle devam edeceği belirtilmiştir.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Mehmet Özhaseki, Kütahya'da AK Parti önceki dönem ve mevcut yönetim kurulu üyeleri ile sivil toplum kuruluşlarının temsilcileriyle iftarda bir araya geldi. Özhaseki, deprem bölgesinde devam eden konut inşaatları hakkında bilgi verdi ve İstanbul'da deprem uyarısında bulundu. Ayrıca, İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Ekrem İmamoğlu'nu eleştirdi.
Güney Afrika Ulaştırma Bakanlığı, bir yolcu otobüsünün şarampole yuvarlanması sonucu araçtaki 46 kişiden 45'inin hayatını kaybettiğini, 8 yaşında bir çocuğun kazadan ağır yaralı olarak kurtulduğunu açıkladı. Otobüsün, komşu ülke Botsvana'dan Güney Afrika'nın Limpopo eyaletindeki Moria'ya gittiği sırada köprüden uçuruma düştüğü ifade edildi.
Sizin düşünceleriniz neler ?