Profesyonel Mutfaklar Kitabı
Profesyonel Mutfaklar Kitabı kitabının yazarları, yayınevi, baskı tarihi ve diğer tüm bilgileri. Profesyonel Mutfaklar Kitabı kitabının kısa özeti.
Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı.
Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi.
Bir endüstriyel mutfağın;
o genel tasarımı,
o depolama yöntemleri,
o hazırlık,
o proses,
o servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler,
o aydınlatma ve havalandırma sistemleri,
o zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler,
o armatürler,
o işletme planlamasında yaşanan temel sorunlar,
o sıcak-soğuk zincir,
o yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajları
Profesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.
(Tanıtım Bülteninden)
Yazar: Kolektif
Yayınevi: Boyut Yayın Grubu
ISBN: 9789752310919
Boyut: 19.0x28.0
Sayfa Sayısı: 376
Basım Yılı: Şubat 2014
Basım Yeri: İstanbul
Cilt Durumu: Karton kapak
Kağıt Türü: 2. Hamur
Dil: Türkçe