Akseki'de Üzüm Pekmezi Yapımı Başladı
Pekmezi ile ünlü Akseki ilçesinde her yıl eylül ayının ilk haftasında üzüm bağları bozularak, toplanan üzümlerden pekmez yapılıyor.
Akseki'de üzümlerden elde edilen pekmezin kilogramı 15 liradan satışa sunuluyor. Kepez Mahallesi'nde yıllardır üzüm pekmezi yapan 72 yaşındaki Elif Değirmenci, bağ bozumunun başladığını, bu yıl üzüm rekoltesinin normalden düşük olduğunu söyledi.
Yaklaşık 10 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez elde edildiğini kaydeden Değirmenci, pekmez yapımını şöyle anlattı:
"Önce bağlarda yetişen üzümlerin toplanmasıyla işe başlanıyor. Toplanan üzümler daha sonra özel yapılan şırana ismi verilen havuzlara konularak saatler süren bir ezme işleminden geçiriliyor. Şıranada ezme işleminin ardından kazanlara konulan üzüm suları, içerisine karıştırılan özel bir toprakla yüksek ateşte uzun bir kaynatıyor. İşleminin ardından şıra tavalara alınıp kaynatıldıktan sonra pekmez haline getirilip, sofralık hale geliyor."