Dondurmadaki Gizli Düşman
Dondurmadaki tek sorun katkı maddeleri değil. İşte uzmanların çok önemli uyarısı...
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih Özdemir, Türkiye'de dondurmalardaki şeker oranının, Avrupa standartlarının üzerinde olduğunu belirterek şeker oranının yüzde 18'lere düşürülmesi gerektiğini söyledi.
Yeterince pastörize edilmeyen dondurmaların halk sağlığı açısından tehlikeli olabileceğini bildiren Özdemir, "Dondurmanın içerisinde buz kristallerinin kalmaması lazım. Dondurma yapılırken karıştırma işleminin iyi yapılması gerekiyor" dedi.
"SÜT DEĞİL ŞEKER TADI ALIYORUZ"
Büyük firmaların tamamen kaliteli dondurma ürettiklerini söylemenin mümkün olmadığını ifade eden Özdemir, "Dondurma yerken maalesef Türkiye'de şeker yiyoruz yani sanki şekerli bir ürün yiyoruz. Biz dondurmanın tadını alırken önce süt tadı alınması gerekiyor. Ama şu andaki dondurmaları yediğimiz zaman önce şeker tadı alıyoruz" diye konuştu.
"ŞEKER MİKTARI YÜZDE 18'İ GEÇMEMELİ"
Türkiye'de dondurmada şeker oranlarının yüksek olduğunu belirten Özdemir, şunları kaydetti:
"Büyük firmalarla konuşuyoruz. Şeker miktarını soruyoruz; en az yüzde 25. Avrupa standartlarında yüzde 18'den yüksek şeker kullanılmıyor. Şeker miktarının yüksek olması, aşırı kalori demektir. İkinci bir durum ise dondurma çok uzun süre dayansın diye şeker oranını yüksek tutmaya çalışıyorlar. Şeker az miktarda olduğu zaman, dondurmanın yumuşama riski vardır. Şeker miktarı çok olduğu zaman, dondurmayı daha uzun süre o şekliyle muhafaza imkanı oluyor. Şeker miktarının mutlaka yüzde 18'e düşürülmesi lazım"