Günde 10 Bin Simit Yiyoruz

Metropolleşmenin en büyük göstergelerinden birisi de ayaküstü atıştırmaların giderek çoğalması. Şanlıurfa'da da gerek koşuşturmaların gerekse de Suriyeli mültecilerle birlikte yoksul insan sayısının artması metropollerde olduğu gibi simit tüketimini de arttırdı.

Kendine has tadıyla 7'den 70'e Urfalıların vazgeçilmezi haline gelen simidin tüketimi her geçen gün artıyor. Metropollerde 1 lira 25 kuruşa müşteri bulan simit, Urfa'da 50 kuruştan satışa sunuluyor. Özellikle sabah kahvaltılarında sofraları süsleyen simit, artık diğer öğünlerde de alternatif ve hızlı bir yiyecek olarak rağbet görüyor. Simit satışları en çok sabah 06.00 ila 09.30'da artarken, akşama doğru 16.00 ile 18.00 arasında da önemli bir oranda müşteri bulmaya başladı.

'KİMSE KAR ETMENİN PEŞİNDE DEĞİL'

Yıllardan beridir simitçilik yapan simit ustası Zülfükar Kara, Urfalıların simidi çok sevdiğini belirterek, "Yıllardan beri simitçilik yapıyorum. Biz günde bu fırında 1200 tane simit üretiyoruz. Satışa gelince de hemen hemen hepsini tüketiyoruz. Elimizde hiç simit kalmıyor. Simitçilerimizde var, onlara da toptan veriyoruz. Bundan dolayı elimizde akşama doğru hiç simit kalmıyor. Urfa'da simidin ucuz olmasının sebebi, unlu mamulleri ve fırıncıların hiçbirinin birbirini tutmaması. Birbirleriyle rekabete giriyorlar. Hepsi çok satmanın peşinde, kimse kar etmenin peşinde değil. Yoksa ben 1000 tane simit satacağıma 500 tane satarım. Bunları bir liradan satsam aynı karı karşılıyor" dedi.

'URFA SİMİDİ DİĞER SİMİTLERDEN FARKLIDIR'

Urfa'da üretilen simidin tat olarak farklı olduğunun altını çizen Kara, "Urfa simidi tat olarak diğer simitlerden farklıdır. Birde insan yaptığı işi temiz yapınca o malzeme daha güzel olur. Daha verimli olur, insanlar faydalanır. İnsanlar memnun kaldıkça da sizden alışveriş yaparlar. Urfa simidinin ucuz olması, fırıncıların malzemeden çalmasından kaynaklanıyor. Malzemeden kısınca üretim ucuz oluyor. Ucuz olunca da verim alamıyorsunuz. Verim alamayınca da satışlar beklenenin altında oluyor" diye konuştu.

'SİMİDİ SURİYELİLERDEN ÇOK URFALILAR TERCİH EDİYOR'

Simidi daha çok Urfalıların tercih ettiğini söyleyen Kara, "Simidi daha çok Urfalılar tercih ediyor. Aslında onlarda bize bakarak alışmaya başladılar. Onlarında damak tadı farklıdır. Onlarda tabii ki ucuz olduğu için tercih ediyorlar ama daha çok bizim insanımız tercih ediyor" şeklinde konuştu.

'UCUZ OLDUĞU İÇİN TERCİH EDİLİYOR'

Urfa'da günde 10 binin üzerinde simit tüketildiğini belirten simitçi ustası, "Urfa'da nereden bakarsanız, 10 binin üzerinde simit tüketiliyor. Her fırında ortalama 5 fırıncı olsa ve bu fırıncılar günde 250 tane simit satsa 10 binden daha fazla simit satılıyordur. Urfa simidi hem güzel olduğu hem de ucuz olduğu için günde 10 binin üzerinde simit tüketiliyor" dedi.
(Kaynak: Gazeteipekyol)