Meze Sofrası ve Temel Mezeler 11 : Köz Patlıcan Ezme

4 adet kemer patlıcan

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4 adet patlıcanı, patlamadan, rahatça pişebilmeleri için bıçağın ucuyla ufak ufak delin ve ocağın üzerine bir tel koyarak közleyin. Ardından bir kaseye alıp üzerine streç film çekin ve terletin. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Sapından tutup bir yarık açın ve kaşıkla içini çıkarın. Bir iri diş sarmısak ve iki çorba kaşığı zeytinyağıyla beraber kesme tahtasını üzerinde kıyın. Nefis patlıcan ezmeniz hazır.