Msa - Kruvasan&danish

Kruvasan ve danish konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız, 22 Ekim'de gerçekleşecek workshop için siz de Mutfak Sanatları Akademisi'ndeki yerinizi ayırtın.

"Siz de kruvasan ve danish konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız, bu eğitim programı tam size göre. Bu programda bu iki hamurun diğer hamurlardan ve birbirlerinden farkını öğrenecek, farklı dolgu malzemeleri kullanarak değişik formlarda Kruvasan ve danish'ler hazırlayacaksınız. Bu konuda  detaylı teknik bilgi ve uygulama becerisine sahip olacak, öğreneceğiniz püf noktalarla kruvasan ve danish yapımında rakipsiz olacaksınız."

Kimler Katılabilir?

Kruvasan ve danish yapımı konusunda uzmanlaşmak isteyen mutfak tutkunları

Café, coffee shop gibi işletme sahipleri ve mutfak personelleri

Kruvasan ve danish alanında tecrübe edinmek isteyen aşçılık öğrencileri ve mezunları

Program Detayları:

Eğitim süresince katılımcılar MSA'nın özel 'Artisan Ekmek' mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.

Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren kitapçık verilecektir.

Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, çay-kahve ve içecekler MSA'nın ikramı olacaktır.

Eğitimin sonunda MSA eğitmen şefinin imzaladığı özel sertifika verilecektir.

*Program 2 gün sürmektedir.

**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.

22-23 Ekim 10.00-16.00

1. Gün

Kruvasan hamurunun hazırlanması ve turlanması

Badem kreması yapımı

Marzipan yapımı

Pastacı kreması yapımı

Danish hamuru hazırlanması

Bu dersin sonunda kruvasan hamurunun danish hamuru ile farkını kruvasanın nasıl hazırlandığını, yapım tekniklerini ve iç dolgularının yapılışını tüm incelikleriyle öğreneceksiniz.

22 Ekim Cumartesi, 10.00-16.00

2. Gün

Danish hamurunun işlenmesi (kafes, örgü, rüzgargülü ve kayık şekil işlemeleri)

Elma püresi yapımı

Kruvasan hamurunun işlenmesi, mayalanması ve pişirilmesi

- Pain au chocolat yapımı - Sultana roll yapımı - Cronut yapımı

Bu dersin sonunda Kruvasan ve Danish hamurlarının hangi şekil ve tekniklerle işlendiklerini, en doğru nasıl şekillendirebileceğinizi ve çeşitlerini püf noktalarıyla birlikte öğreneceksiniz.

23 Ekim Pazar, 10.00-16.00