Yemen'de Ramazan

SİNAN YİTER - Yemen'de ramazan ayında tatlı tüketiminde büyük bir artış yaşanıyor. Ramazan ayına girilmesi ile beraber tatlıcılarda iftar saati öncesi yoğunluk dikkati çekerken, iftar sofraları çeşit çeşit tatlılarla zenginleşiyor.

Yemen'deki tatlı kültürü, Osmanlı mutfağından bu yana Suriye, Filistin ve Türk tatlılarının etkisinde. En çok tüketilen tatlılar arasında Osmanlı tatlısı olan revani dikkat çekerken, zünüd ve şam tatlısı gibi tatlılar da Filistin ve Suriye tatlıları olarak vitrinlerdeki yerini alıyor.

-Revani, tulumba ve kadayıf

Yemen'de tatlı kültürü şıralı tatlılar olarak belirginleşiyor. Baklava ve kadayıfın yanı sıra bazı geleneksel tatlıcılarda tulumba tatlısı da yapılabiliyor. Ramazan ayında diğer aylarda daha çok tüketilen yaş pasta ve kek tarzı tatlılar yerini geleneksel tatlılara bırakıyor. En çok tüketilen tatlılar, revani, baklava, kadayıf ve tulumba tatlısı olarak belirirken, bilinen diğer arap tatlıları da iftar sofralarını süsleyebiliyor.

Başkent Sana'daki semt pazarlarınının içinde bulunan tatlıcıların yanı sıra son zamanlarda sayıları artan daha modern tatlı imalatçıları da merkezi yerlerdeki dükkanlarında Yemenli müşterilere hizmet ediyor. İkindi namazının ardından iftar saatine kadar açık olan ve daha sonra sahur vaktine kadar çalışan tatlıcılar ilgi ve yoğunluktan memnun. İftar saati öncesi tatlıcılarda büyük bir müşteri yoğunluğu yaşanıyor.

Yemen tatlılarındaki Türk etkisi ise Osmanlı dönemine kadar dayanıyor. Özellikle tulumba tatlısı ve revani Yemen'de en çok tüketilen tatlılardan. Revani hemen hemen her evde bulunurken bu tatlının Osmanlı kültürünün mirası olduğu belirtiliyor. - Sana