Msa - Artisan Ekmek

Sofranızı kendi ellerinizle yaptığınız taze ekmek kokusu sarsın istiyorsanız, Mutfak Sanatları Akademisi'nde yeriniz hazır.

"Harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmanın zamanı geldi. Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl değişir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını Artisan Ekmek programında öğreneceksiniz.

Artisan Ekmek programında öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratın, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştirin.

Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerini hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgü, somun ekmekler gibi farklı şekilde zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız."

Kimler Katılabilir?

Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunlarıRestoran, café, vb. işletme sahipleri ve mutfak personelleri

Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları

Program Detayları:

-Eğitim süresince katılımcılar MSA'nın özel 'Artisan Ekmek' mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.

-Artisan Ekmek Seti katılımcılara hediye edilecektir. Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren "Artisan Ekmek" kitabı verilecektir.

-Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, çay-kahve ve içecekler MSA'nın ikramı olacaktır.

-Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerin imzaladığı özel sertifika verilecektir.

**Derslerin telafisi yapılmaz.Ücret iadesi yoktur.

*** Eğitim 5 gün sürmektedir.

****Sadece hafta sonları yapılacaktır.

25 Eylül-9 Ekim 2016, 10.00-16.00

Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı. Baguette & epi

Fougasse

Ciabatta

25 Eylül Pazar, 10.00-16.00

Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri Brioche

Challah

Viennese

San Fransisco ekşi hamuru

1 Ekim Cumartesi, 10.00-16.00

Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı

Tam buğday ekmeği

Malt ekmeği

San Fransisco çavdar ekmeği

Çok tahıllı köy ekmeği

2 Ekim Pazar, 10.00-16.00

Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri

Kırmızı pestolu çıtır ekmek çubukları

Zeytin ve cevizli mini roll

Patates ve biberiyeli ekmek

Focaccia

8 Ekim Cumartesi, 10.00-16.00

Pide ve Sokak Ekmekleri

Simit

Bagel

Pretzel

Pide

9 Ekim Pazar, 10.00-16.00