Kurbanda Hijyen ve Bilinçli Tüketime Dikkat!

Kurbanlık seçiminde ve alımında dikkat edilmesi gereken hususlar konusunda vatandaşları bilgilendiren Gebze Belediyesi zabıta ve veteriner işleri müdürlükleri yetkilileri kurban kesim yerleri ve etlerin saklanma koşulları hakkında da tavsiyelerde bulundu

HAYVAN ALIRKEN DİKKAT EDİLECEK KONULAR

Gebze Belediyesi Veteriner İşleri Müdürlüğü yetkilileri kurbanlık hayvan almak üzere pazarlara akın eden vatandaşları, veteriner sağlık raporu, menşe şahadetnamesi olmayan, küpesiz ve hayvan kimlik kartı olmayan büyük ve küçükbaş hayvanları satın almamaları konusunda uyardı. Konuyla ilgili açıklama yapan Zabıta ve Veteriner işleri müdürlükleri yetkilileri ayrıca; çok zayıf olan, gebe olan, yeni doğum yapmış olan, yüksek ateşi olan, çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan, kılları karışık ve mat halde olan, bakışları ve dış görünümü canlı olmayan, salya ve gözde akıntısı bulunan, pis kokulu ishali olan, öksürük, nefes darlığı, pis kokulu burun akıntısı olan, çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olan, yara, şişlik ve ödemi olan, cinsiyet organları ve memede kötü kokulu akıntısı olan hayvanların satın alınmaması gerektiğini bildirdi.

KESİMDE HİJYEN VE TEMİZLİK KURALLARI

Açıklamada kurban kesim yerleri konusunda uyulması gereken hijyen kurallarını hakkında da bilgi veren veteriner işleri müdürlüğü yetkilileri şu ifadelere yer verdi: "Kesim yapılacak yerler kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalı, zeminde su ve kanın birikmemesi sağlanmalı, ete temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olanlar kişisel temizliklerinde titizlik gösterilmeli, kesim işlemi mümkün olduğunca hayvanlar askıya alınarak yapılmalıdır." Kurban etlerinin saklanması ve korunmasına yönelik tüketicileri bilgilendirmeyi ihmal etmeyen ilgili müdürlük yetkilileri açıklamanın devamında, "Kurban etleri, serin bir yerde hava alması sağlanarak kesim sıcaklığından oda ısısına düşmesi beklendikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Henüz kesim sıcaklığında olan etler hava alamayacak durumda üst üste büyük parçalar halinde konulursa buzdolabı ısısı iç kısımlarını soğutmaya yetmez.

KURBAN ETİNDE DİKKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

Hava almayan kısımların bozulmasına sebep olur. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesine ve parçaların büyüklüğüne göre değişmekle beraber normal buzdolabı koşullarında 5-6 gündür. Kıymada ise bu süre 3 gündür. Uzun süreli muhafazalarda ise etler derin dondurucuda -18 derecede muhafaza edilmelidir. Kesim sonrası taze ette görülen ilk değişim ölüm sertliğidir. Kesimden sonra ortam sıcaklığına bağlı olarak 15 dakika içinde başlar ve bütün kaslar kasılarak eklemler bükülmez bir hal alır. Böyle etler gevrek değildir ve pişirildiklerinde lezzet vermezler" ifadelerine yer verdi.