Ramazan'da Hesaplı, Sağlıklı Sofra Nasıl Olur?

"Ramazan ayında sağlıklı ve hesaplı beslenmek isteyenler protein ve posa içeriği yüksek ürünleri ön planda tutmalı."

Diyetisyen Diğdem Özkahya'nın önerisi bu. Özkahya öncelikle Ramazan'da her zamankinden farklı bir beslenmeden uzak durulması gerektiğini söylüyor. Bunun bütçeyi de daralttığını ifade eden Özkahya, tokluğu artıran besinleri şöyle sıralıyor:

"Biz protein ağırlıklı beslenerek açlığı geciktirmeyi öneriyoruz. Sahur vakti ana yemekten ziyade daha ekonomik olacak kahvaltılıklar tercih edilebilir. Ana yemekte de yine illa et olmak zorunda değil, kuru baklagil ve tahıl birleştirilebilir.Mesela kuru fasulye yanında bulgurla olabilir. Bu hem doyurucu hem de açlığı kesecek. Protein ramazan boyunca ön planda. Posa içeriği de çok önemli. Tahıllı ekmek gibi posa içeriği olanlar tokluk hissini artıracaktır. Pide vazgeçilmez bizim için ama beyaz un ile yapıldığı için çok da tercih etmemekte fayda var. Normalde günde 10-12 bardak su tüketmeli. Burada kişiler en az üç bardak su sahurda, üç bardak suyu da iftarda içmeli, geri kalanları da iftar sahur arası içmeliler."

Özkahya'ya göre iftarı açarken hurma yemek önemli çünkü hurmanın posa içeriği kan şekerini kontrollü olarak yükseltiyor, çarpıntı ve göz kararmasını önlüyor. Hurmanın lifli bir yiyecek olması, bağırsak ve bu dönemde sık rastlanan kabızlık problemlerini de ortadan kaldırıyor. Hurma, sıvı kayıplarıyla meydana gelebilecek potasyum ve magnezyum açığını da kapatıyor.

'İftar ikiye bölünmeli'

Diyetisyen Özkahya, iftarda bir anda yemek yüklenmesine karşı. Özkahya, kilo kontrolünü sağlamak açısından iftarın ikiye bölünmesinden yana:

"Birden yemek yüklemesi yapmamak gerekiyor. İftarda hurma ve suyun ardından çorba içmek iyi olur. Ancak bu çorbanın da çok sıcak olmamasına dikkat edilmeli. İlk besin alımıyla midede normalde alışık olunmayan reaksiyon başlıyor, bu nedenle daha ılık çorbalar tercih edilmeli. Sonra 10-15 dakika sindirim sistemini rahatlatmak için ara vermeli ve ana yemeğe geçilmeli. Tatlı için de yarım saat, 45 dakika ara gerekiyor."

Özkahya'nın sahur için önerileri ise şöyle:

"Sahur, Ramazan'ın en önemli öğünlerinden çünkü gün boyu tok tutacak ve kan şekerini dengeleyecek besinler yemek gerekiyor. Burada yumurta gibi protein içeriği  yüksek olan ve tokluğu da uzun sure sağlayan besinler tercih edilebilir. Bizim geleneksel  anlayışta sahurda ana yemekler tüketilir, bunlardan ziyade bir kahvaltı menüsü oluşturmak hem ekononomik hem sağlıklı olabilir. Burada çorba, yoğurt, meyve üçlüsünden de yararlanılabilir. Bu menü hem hafif, hem doyurucu, hem posa içeriği yüksek. Sucuk, sosis gibi ürünlere yer vermemeli, tuz oranları ve kalorileri çok yüksek. Bu ürünler kiloyu ve susamayı artırır."

'Oruç dikkatli ve planlı tutulduğunda yararlı'

Liv Hospital Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Yelda Tayyareci'ye göre oruç tutanların Temmuz sıcakları ve uzun günler nedeniyle bu yıl her zamankinden daha dikkatli ve hazırlıklı olması gerekiyor. Sağlıklı kişilerde bile fazla miktarda sıvı ve tuz kaybı olabileceğine dikkat çeken Tayyareci, "Tansiyonda ani düşmeler, ritm bozuklukları ve bayılma gibi durumlara karşı önlem almak çok önemli." diyor:

"Oruç, dikkatli ve planlı şekilde tutulduğunda tıbben yararlıdır. Ancak bu tamamen bu dönemde uygulanan beslenme ve yaşam şekli ile mümkün. İftarda aşırı miktarda, yüksek kalorili ve yağlı yiyecekler yemek, koroner damar hastalığı olanlarda kalp krizini tetikleyebilir. Yakın zamanda kalp ameliyatı geçiren, ağır kalp yetersizliği olan, kalp damar hastalığı tanısı konulup tedavi edilmeyenler ve hastanede yatan kalp hastaları oruç tutmamalı. Yüksek tansiyon veya kalp hastalığı nedeniyle ilaç kullananlar ise bu konuda doktoruna danışarak, ilaçlarını sahurda ve iftarda aksatmadan alarak oruç tutabilirler."

Uzmanlar iftardan sonra yavaş ve tempolu bir yürüyüşü onaylarken, ağır spordan kaçınılması gerektiğini söylüyor.

'İndirim olur, zam olmaz'

Uzmanlar Ramazan'da hem sağlıklı hem hesaplı beslenmenin mümkün olduğunu vurgularken, Türkiye Perakendeciler Federasyonu Başkanı Mustafa Altunbilek de oruç tutanlar için beyaz etin iyi bir alternatif olabileceği görüşünde:

"Ette üç beş ay önceki fiyatla şu andaki fiyatın farkı yok, hatta Irak'taki olaylardan dolayı beyaz et fiyatlarında düşüş var. Irak'a ihracat çok yüksekti,iç pazarda beyaz ette bolluk var."

Altunbilek, havaların ısınmasıyla birçok üründe bolluk yaşandığını söylüyor:

"Fiyatlar her geçen gün düşüyor. Marketlerimizde fiyatlar artmayacak, bunun sözünü verebilirim. Belki münferit ürünlerde olabilir. Yerel marketlerde indirim olacak, zam olmayacak."