Baklavacılarda Bayram Yoğunluğu

Türkiye'nin baklavasıyla ünlü kenti Gaziantep'te tatlı imalathanelerinde, Ramazan Bayramı öncesi talep fazlalığı nedeniyle yoğunluk yaşanıyor.

Bayram öncesi yurt içinden gelen baklava talebini karşılamak isteyen tatlı imalathanelerinde ustalar gece-gündüz demeden çalışırken, üretilen tatlılar Türkiye'nin çeşitli illerinin yanı sıra yurt dışına da gönderiliyor. İmalathanelerde kirpiklerine kadar unun içine giren onlarca baklava ustası, durmaksızın yufka açıp baklava hazırlarken, diğer ustalar da hazırlanan baklavaları fırınlarda pişirerek ve şerbetini üzerine döküyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren başlayan bu uzun ve yorucu çalışma, baklavalar hazırlandıktan sonra da devam ediyor.

Hazırlanan kilolarca baklava, özel tepsilerine yerleştirilerek sipariş verenlere gönderilmek üzere özenle paketleniyor. Bayram öncesi gelen yoğun talepten dolayı baklava imalathaneleri kolilerle dolup taşıyor.

Baklava ve kebapçı Burhan Çağdaş, Ramazan Bayramı nedeniyle baklava talebinin arttığını ve siparişlere yetişmekte oldukça zorlandıklarını söyledi. Çağdaş, Gaziantep baklavalarına özellikle sanat ve siyaset dünyasından yoğun sipariş geldiğini söyledi.

Gaziantep'te kaliteli normal baklavanın kilosu 32, özel kare dilim baklavanın kilosu 40 lira, şöbiyet ve havuç dilimi ise 37 liradan satılıyor.