Kars'ta Köy Kadınları Sezonun İlk Çeçil Peyniri Üretimine Başladı
Kars'ta hayvancılığın yaygın olduğu Karahamza köyünde, köy kadınları sezonun ilk çeçil peyniri üretimine başladı. İmece usulü peynir üretimi için bir araya gelen kadınlar, otlatılan ineklerin sütünden yapılan çeçil için kazanlar yakarak işe koyuldu. Yağından arındırılan süt, dinlendirildikten sonra ekşiyen süte taze süt eklenerek mayalandı. Ateşte pişirme ve yoğurma işlemlerinin ardından peynir kıvamını alan ürün, kesildikten sonra kurutulup tüketilmeye hazır hale getiriliyor. Kadınlar, bu yıl yağışların bol olmasıyla meralardaki zenginliğin süte de bereket getirdiğini belirtti. Ürettikleri peyniri hem kendi ihtiyaçlarını karşılamak hem de satış yaparak aile bütçesine katkıda bulunmak için kullandıklarını ifade etti.
Hayvancılığın yaygın yapıldığı Kars'ta, köy kadınları sezonun ilk çeçil peyniri üretimine başladı.
Selim ilçesi Karahamza köyünün yaklaşık 2 bin 300 rakımdaki meralarında otlatılan ineklerin sütünden yapılan çeçil için kazanlar yakıldı.
İmece usulü peynir üretimi için bir araya gelen köy kadınları, ilk olarak yağından arındırdıkları sütü ekşimesi için bir süre dinlendiriyor.
Ardından ekşiyen süte aynı miktarda taze süt ekleyen kadınlar mayaladıktan sonra ateşte pişirme ve yoğurma işlemi yapıyor.
Tel tel olana kadar yoğurulduktan sonra peynir kıvamını alan ürün, kesim işleminin ardından kuruması için asılıyor ve tüketime hazır hale geliyor.
"Yağmurla gelen otlak bereketi süte de yansıdı"
Kadınlardan Kader Bozkuş, AA muhabirine, bu sene meralardaki zenginliğin süte de bereket getirdiğini söyledi.
Çeçilin yöresel lezzetlerden ekşi ve taze sütün karışımından yapıldığını ifade eden Bozkuş, "Bu sene yağmur çok yağdığı için çok ot oldu. Meralarımızda hayvanlarımız iyi bir şekilde otlayınca tabii bu, süte de yansıdı. Bu sayede peynirimiz de bereketli oldu. Ekinlerimiz, arpamız, buğdayımız, otumuz çok iyi, şükür bereketli bir yıl geçirdik." dedi.
İlknur Döşkaya da peyniri hem kendi ihtiyaçlarını karşılama hem de satarak aile bütçesine katkıda bulunmak için ürettiklerini belirterek "Kendi kışlık peynir ihtiyacımızı yaptıktan sonra isteyenlere satıyoruz. Kilosu şu anda 100 liradan satışa sunuldu. Peynir yapma işi eylülün sonuna kadar sürecek." diye konuştu.