Yeni Zenginler Alkollü Yerde Yemek Yemiyor Müşteri Sayısı Artmıyor

Yabancı oyuncularla birlikte restoran sayısının hızla arttığını söyleyen Tike’nin ortaklarından Mehmet Ali Burduroğlu, rekabetin ön plana çıktığına ancak pastanın büyümediğine işaret etti. Burduroğlu, ayrıca müşteri sayısının artmadığından ve yeni zenginlerin alkollü restoranlara gitmediğinden yakındı.

SON dönemlerde restoran zincirlerinin sayısının hızla arttığını söyleyen Tike’nin ortaklarından Mehmet Ali Burduroğlu, "Müşteri sayısı artmıyor ancak restoran sayısı artıyor. Pasta büyümeden pay alanlar çoğalıyor. Alternatif para harcama kanalları da artıyor" dedi. Özellikle alışveriş merkezlerinde kiraların çok yüksek olmasından yakınan Burduroğlu sektörün son dönemlerde yaşadığı sorunları şöyle özetledi: "15 günde bir dışarıda yemek yiyen kesim artık 2 ayda 1 defa dışarıda yemek yiyor. Çünkü maaşının büyük bir bölümünü konuta yada otomobil kredisine gidiyor. Hafta sonu dışarıda yemek yiyen kesimde alışveriş merkezlerinin çokluğu nedeniyle bu bölgelerden çıkmıyor. Ayrıca son dönemlerde yaptığımız araştırmalarda Türkiye’nin yeni zenginlerinin alkollü yerlere gitmeyi tercih etmediğini gözlemledik. Buda sektörü etkileyen bir başka neden."

TEK RESTORANI VARDI: Mehmet Ali Burduroğlu, 1998 yılında 1 restoranları ve 125 bin müşterileri bulunduğunu bugün ise restoran sayısını 14’e çıkarmalarına rağmen müşteri sayısının 350 bin olduğuna dikkat çekti. Burduroğlu konuşmasını şöyle sürdürdü: "Evlere yapılan servisle birlikte 13 milyon dolar ciro yapıyoruz. Ancak pastanın bölünmesi birçok olumsuz gelişmeyi de tetikleyebilir. Çünkü bu büyümeyi besleyecek müşteri potansiyeli bulunmuyor. Hafta sonu müşteri sayısında bile büyük düşüşler yaşanıyor."

ÖZEL MÖNÜLER YAPIYORUZ: Burduroğlu, "Büyüme nedeniyle kurumsal olmayan birçok marka ortaya çıktı. Ancak küçücük bir hıçkırık da her şey bozulabilir" dedi. Sektörde yeni büyüme stratejileri ile yola devam ettiklerinin altını çizen Burduroğlu Tike’nin yeni çalışmaları hakkında şu bilgileri verdi: "İstanbul dışında yeni restoranlar açıyoruz. İzmir, Bursa ve Ankara bizim için potansiyel taşıyan bölgelerin başında geliyor. Tike’yi cazip kılacak mönüler oluşturuyoruz. Müşteriye özel mönüler hazırlıyoruz. Faaliyet saatlerimizi uzatıyoruz."

ŞİRKET YEMEKLERİ AZALDI: Artık sektörde yoğun bir rekabetin yaşandığını vurgulayan Burduroğlu, "Birde insanlar eski alışkanlıklarından uzaklaşıyor. Özellikle şirket yemeklerinin sayısı oldukça azaldı" dedi. "Eskiden şirket yemekleri çok meşhurdu" diyen Burduroğlu, "Bankalar dahil çevredeki finans kuruluşları çalışanlarına birçok yemek organizasyonu düzenlerdi" dedi.

Yurtdışında restoran açmaya devam edeceğiz

TİKE olarak yurtdışında da faaliyetlerini sürdürdüklerini anlatan Mehmet Ali Burduroğlu, yurtdışında restoran açmaya devam edeceklerini söyledi. Bugüne kadar Yunanistan ve İsrail’de restoranlar açtıklarını hatırlatan Burduroğlu yeni projelerini şöyle sıraladı: "Kısa bir süre sonra Yunanistan’da yeni bir restoran daha açacağız. Bunun yanı sıra ABD’de de bazı projeler üzerinde çalışıyoruz. Çalışmalarımız özellikle Miami gibi bölgelerde yoğunlaşacak. Bunun yanı sıra uzun soluklu projelerde gündemimizde."