Kurban'da Bıçak Biletmenin Püf Noktaları

Kula'nın eski esnaflarından Ahmet Sakarya, kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte artan bıçak bileme işlemi ile ilgili vatandaşı uyardı.

1951 yılında babası tarafından açılan işyerinde 10 yaşından bu yana çalışan ve mesleği devralarak baba mesleğini sürdüren Sakarya bıçakları özel taşta biliyor. Sanatında 40 senesini dolduran Ahmet Sakarya bıçakların bilenmesi ile ilgili; "Kurban yaklaşınca vatandaş her önüne gelene bıçak biletiyor. Bıçak her taşta bilenmez. Balta bilenen taşta makas, bıçak bilenirse bıçağın kromu gider. Kromu giden bıçak başlangıçta iyi kesiyor gelir. Ancak bir dahaki bilenmesinde bıçağın ağzı döner ve bilenmez, eski kesinliğini, parlaklığını kaybeder. Bıçak 3 farklı işlemle bilenir. Önce ağzı bileme taşından geçirilir, sonra özel kumdan yapılmış taşından geçirilir, ardından bıçağın parlamasını ve bilenen ağzın çapaklarını temizleyen taştan geçirilir öyle kullanılır. Ucuza bıçak bileteceğim diye vatandaş satırını, bıçağını mahvediyor" dedi.

Sakarya, ucuz diye alınan bıçakların ömrünün kısa olduğunu söylerken, "Gerçek bıçak en az 10 sene gider. Çin malı bıçaklar senesini çıkarmaz" diye konuştu. - MANİSA