Mersin Balığı Çiftliğinde İlk Siyah Havyar Üretimi

Adana'nın İmamoğlu İlçesi'nde mersin balığı çiftliği kuran girişimciler, 8 yıllık çalışmanın sonunda yetiştirdikleri anaçlardan, yurt dışında kilosu 2-3 bin euro arasında satılan siyah havyar üretmeyi başardı.

Royal Havyarcılık Şirketi'nin ortakları İbrahim Tosmur, Ali Kurt, Ömer Faruk Kurt ve Mehmet Tosmur, 2006'da Ağzıkaraca Köyü'nde 12 milyon dolarlık yatırımla 8 dönümü kapalı, 70 dönümlük arazide yıllık 50 ton balık eti, 12.5 ton havyar üretim kapasiteli çiftlik kurdu. 4 girişimci, Almanya'dan ithal ettikleri döllenmiş yumurtalarla mersin balığı üretmeye başladı. Anaç elde eden girişimciler, yavru balık üretiminde de başarılı oldu. 8 yıllık süreçte 360'ı havyar sağımına hazır, toplam 75 bin mersin balığı yetiştirildi.

Firma ortaklarından Mehmet Tosmur ile Adana İl Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Hamit Aygül'ün katıldığı operasyonla, bir mersin balığının karnı yarılıp, siyah havyar üretimi gerçekleştirildi. Elde edilen 400 gram siyah havyar, 30'ar gramlık cam ambalajlara konuldu. Bu yılı 500 kilo havyarla kapatmayı planladıklarını kaydeden Mehmet Tosmur, 2014'te 5 tona yakın siyah havyar üretimi gerçekleştireceklerini, 2017 hedefinin ise 45 ton üretimle dünya liderliği olduğunu belirtti.

DÜNYANIN EN KALİTELİ HAVYARI

Dünyada yıllık havyar üretiminin yaklaşık 150 ton olduğunu belirten Mehmet Tosmur, şunları söyledi:

"Dünyada en kaliteli siyah havyarı mersin balığından üretiliyor. Yumurtalar, yaban mersini meyvesine benzediği için balığa da mersin ismi verilmiş. Bilim adamlarının araştırmalarında bu balığın 200 milyon yıldır var olduğu saptanmış. Doğal ortamda 1.7 tona kadar ağırlığı ulaşabiliyor, 100 yıl kadar yaşayabiliyor. Siyah havyar, insan sağlığına çok faydalı. Hücreleri yenileyebilen, sperm kalitesini arttıran bir yiyecek. Çin'de kanser ilacı, Fransa'da ise kozmetik sektöründe kullanılıyor. Rusya'da kilosu 25 dolardan alıcı bulan mersin balığının etinde ise B12, B6 ve E vitamini gibi bağışıklık sistemini güçlendiren yaklaşık 30'un üzerinde vitamin ve mineral bulunuyor. Dünyadaki besin değeri en yüksek, kalorisi en düşük etler arasında. Ürettiğimiz havyarı Royal markasıyla Paris, Milano ile İstanbul'da açacağımız 4 mağazada satışa sunacağız. Biz siyah havyarı lüks bir ürün olmaktan çıkarıp, insanların sağlığı için makul fiyatlarla tüketmelerini sağlamayı istiyoruz."

Adana İl Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Hamit Aygül ise gerçekleştirdikleri farklı ve önemli yatırımdan dolayı Tosmur ve Kurt ailelerini kutlayıp, başarılar diledi. - Adana/ İmamoğlu