Ağrı Valiliği, Yemek Kitabı Bastırdı

Agˆrı Valiligˆi, ilk ku¨ltu¨rel yayınını Agˆrı'nın yo¨resel yemek ku¨ltu¨ru¨ u¨zerine yayınladı.

Valilik tarafından yayınlanan 256 sayfalık kitapta, Agˆrı'ın yedi ilc¸esinden 180'e yakın yemegˆin tarifine ve go¨rsellerine yer verildi.

Kitabın Agˆrı'nın yo¨resel yemek ku¨ltu¨ru¨nu¨n gelecek kus¸aklara aktarılması ic¸in bir ilk oldugˆunu so¨yleyen Vali Su¨leyman Elban, Agˆrı'nın dogˆuda Orta Asya'dan gelen I·pek Yolu u¨zerinde bulunduğunu hatırlattı.

"Dogˆubayazıt ve Agˆrı, Eski C¸agˆ'dan beri o¨nemini koruyarak, yerles¸meye sahne olmus¸tur." ifadelerini kullanan Elban, şunları kaydetti:

"Osmanlı Devleti do¨neminde sancak merkezi olan Bayazıt Bo¨lgesi ile birlikte bu bo¨lge o¨nemli bir ku¨ltu¨r s¸ehri haline gelmis¸tir.

Geleneksel mutfak ku¨ltu¨ru¨nde oldukc¸a eski olan Agˆrı, c¸ok o¨zgu¨n yemeklere sahiptir. Bu o¨zgu¨n yemekler arasında selekeli, gos¸teberg, sahan kebabı, zegˆme, kuru meyveli keledos¸, tırs¸ok, sengesir, arpa yarmalı sebze as¸ı, çiris¸ as¸ı, dagˆ kebabı, sırdan kebabı, tandırda kuzu gu¨vec¸, bozbas¸, tas¸ ko¨fte, mercimekli eris¸te pilavı, kete, binsel, as¸ure, zu¨lbiya tatlısı ile Anadolu'nun en eski diyet yemegˆi olan abdigo¨r ko¨ftesi bulunmaktadır."

Agˆrı'da geleneksel mutfak ku¨ltu¨ru¨ ve yemekleri ile ilgili bilimsel yayınların az oldugˆunu da sözlerine ekleyen Elban, şöyle konuştu:

"Agˆrı'da yemek ku¨ltu¨ru¨ ile ilgili c¸alıs¸malar yok denecek kadar az oldugˆu gibi c¸ok sayıda yabani bitki, sebze ve meyve c¸es¸itleri ile c¸orba, pilav, etli veya etsiz yemekler ile turs¸u, sirke, s¸erbet ve rec¸el c¸es¸itleri unutulmak u¨zeredir. Bu kitapta, ilk kez 180'den fazla geleneksel yemek belgelenerek, degˆerlendirilmis¸tir. Bu c¸alıs¸ma sayesinde, Agˆrı bo¨lgesinde yu¨zlerce yıldan beri olus¸an ku¨ltu¨r sentezi sonucunda geleneksel olarak yapılan c¸orba, pilav, etli veya etsiz yemek, un ile yapılan yiyecek, s¸erbet, rec¸el ve tatlı c¸es¸itlerinin tescil ettirilerek, patentinin alınması ve gelecegˆe aktarılması sagˆlanacaktır."