Siirt'te Iftar Sofralarının Vazgeçilmez Menüsü Olan Çigköfte Kuyruğu

Siirt'te, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez menüsü olan çifköfte için uzun kuyruklar oluşturuluyor. Adnan ve yeğeni Enis Tren, Ramazan ayından önce günde 20-30 kilo çiğköfte sattıklarını ancak Ramazan ayında bu rakamın 200 kiloya çıktığını söyledi. İftar sofrasını çiğköfte koymak isteyen Siirt'liler ise, çiğköfte için dakikalarca 20 metre karelik işyerinde kuyrukta bekliyor.

İl merkezinde yaklaşık 30 yıldan beri çiğköftecilik yapan Adnan Tren yeğeni Enis Tren, Ramazan ayı ile birlikte Siirt'lilere iftarlık çiğköfte yetiştirmeye çalışıyor. Atatürk Bulvarı Seydan Pasajında açtıkları 20 metrekarelik işyerinde, Siirtliler'e iftarlık çiğköfte yoğuran amca ve yeğen Tren, siparişlere yetişmekte zorlanınca işyerlerinde uzun kuyruklar oluşuyor. Ramazan öncesi işyerinde günde 20 ila 30 kilo çiğköfte sattıklarını belirten Adnan Tren, 1990 yılından beri ailem Siirt'te bu işi yapıyorum. Babadan kalma mesleğimi ben de abimden öğrendim ve yeğenim Enis'e öğrettim. Şuan ikimiz burayı işletiyoruz ve yoğun ilgiden ötürü memnunuz. Günde 200 kiloya yakın çiğköfte yoğuruyoruz. Satışa sunduğumuz sırada sırada kuyruk oluşmaya başlıyor ancak özellikle iftara 3 veya 2 saat kuyruklar dahada uzuyor. Yaptığımız yaklaşık 200 kilo zaman zaman yetmiyor ve birçok vatandaş çiğköfte alamdan iş yerimizden ayrılıyor. Bizim iş yerimizde toplam 10 kişi çalışıyoruz bu çalışan işçilerimiz benim veya yeğenim çocuklarıdır. Çiğköfte alamaya gelenlerin birçoğu kadın müşterimizdir. Bir porsiyon çiğköfte 5 TL'den başlıyor ve genelde bu fiyatta satıyoruz ancak, isteyene kilo olarak ta satıyoruzdedi.

Siirt'te Ramazan ayında özellikle sofralarında çiğköfte bulundurmak isteyen bazı vatandaşların bir gün önceden siparif verdiğini de söyleyen Adnan Tren, Bir gün önceden sipariş veren var, bir ay boyunca çiğköfte almak isteyen Siirtli hemşerilerimiz de var. İşletme olarak bizler verilen siparişleri yazıyoruz ve onlara geldiklerinde isimlerini söyleyerek çiğköftelerini alıyor yani sıraya girmelerine gerek kalmıyor. Çiğköfte için günde 35-40 kilo bulgur, 35 kilo yeşil soğan, 240 adet kıvırcık marol, 120 demet maydanoz, 80 kiloya yakın limon tüketiyoruz. Bunları paket yapılan çiğköftelerin üzerine koyarak müşteriye sunuyoruzdiye konuştu.