Tatlıcılardan Bayram Mesaisi

Kurban Bayramı dolayısıyla tatlıcıları tatlı bir telaş sardı. Kurban Bayramı’na sayılı günler kala tatlıcı esnafı yaklaşık bir haftadır mesai yaparak siparişlere yetişmeye çalışıyor. Tatlı ustaları, kurban bayramında en çok tulumba ve baklavanın tüketildiğini söylüyor. Bursa Tatlıcılar Odası Başkanı Necip Daş, bayram öncesinde yüzlerce tatlı siparişi aldıklarını ve buna yetişmek için ustalarının gece gündüz çalıştığını kaydetti. Bayram öncesinde tatlıcıların yoğun bir hafta geçirdiğini dile getiren Daş, en büyük dertlerinin merdiven altı diye tabir edilen mekanlarda üretilen ucuz tatlılar olduğunu ifade etti. Ucuz tatlıların sağlıklı ortamlarda imal edilmediğini kaydeden Daş, "8-10 liraya bile baklava satılıyor. Ama vatandaşı kandırıyorlar. Bu konuda vatandaşımız uyanık olmalı. O tatlıların sağlığa büyük zararı var. Vatandaşımız da ‘tatlı mı tatlı’ diye bakıyor. Ama yanlış bir düşünce. Gıdada hijyene önem verelim. Esnaf belirli bir süreçten geçiyor. Kayıt dışı çalışanlar, kayıtlı esnafa zarar veriyor. Onların ne personel derdi ne başka bir derdi . Kazandığını kendi yiyor. Devlete, millete faydası yok" dedi.

"GÜNLÜK 2 SAATLİK UYKUYLA ÇALIŞIYORLAR"

Ucuz tatlıların dayanıklılık süresinin bir gün olduğunu ifade eden Daş, standartlara uygun olarak üretilen tatlıların ise 1 haftaya kadar tadını kaybetmediğini belirtti.

Kurban Bayramı için tatlı siparişlerinde patlama yaşandığını söyleyen Daş, "Siparişlere yetişemiyoruz. Kendi işletmemde ustalar gece mesaiye bile kalıyor. Kurban Bayramı’na yaklaşık 250 tepsi tatlı üretiyoruz. Ustalarımız günlük 2-3 saatlik uykuyla çalışıyorlar. Bu siparişlere sadece gündüz çalışarak yetişmek mümkün değil. Nöbetleşe nöbetleşe bazı ustalar geceye kalıyor. Sabahlara kadar mesai yapıyorlar. Ancak bu şekilde siparişlere yetişiyoruz. Bu yoğunluk bayrama kadar sürer" dedi.

40 yıllık tatlı ustası olan Necip Daş, tulumbanın kilosunun 10 TL, baklavanın 20 TL, lokmanın 8 TL, kadayıfın ise 30 liradan satılmaya başladığını sözlerine ekledi.

YUSUF SERKAN YILMAZ

BURSA