TOKAT'IN TESCİLLİ LEZZETİNE RAMAZAN İLGİSİ, KİLOSU 300 TL

TOKAT'ta, coğrafi işaret tesciliyle dünya lezzet haritasına adını yazdıran Tokat Kebabı, ramazanla birlikte yoğun ilgi görüyor. Yılın sadece belirli dönemlerinde pişirilen kebap, bugünlerde iftar menülerinin başında yer alıyor. Kebabın kilosu ise 300 liradan satılıyor.

Coğrafi işaret tesciliyle dünya lezzet haritasına adını yazdıran Tokat Kebabı'na meraklıları yoğun ilgi gösteriyor. Yöreye ait kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşilbiber, patates, sarımsak ve pide kullanılarak pişirilen kebabın sezonu açıldı. Kentteki lokantalar ramazan ayında sipariş usulü kebap yapıyor. Kebabın kilosu ise 300 lira.

'KUZU ETİNDEN BAŞKA BİR ET KULLANMIYORUZ'

Kentte lokanta işletmecisi Mücahit Yılmaz, kebabın Tokat için özel bir yemek olduğunu belirterek, "Tokat Kebabı sezonu sadece belli bir dönemlerinde yapılır. Kebapta kullandığımız malzemeler, Tokat'ın kendi topraklarında ve mahsullerinden çıkan ürünlerdir. Tokat Kebabında kuzu etimiz olmazsa olmazlardan bir tanesi kuzu etidir. Kuzu etinden başka bir et kullanmıyoruz. Sadece kuzunun pirzola dediğiniz üründen kullanıyoruz. Bunun en başında kuyruk yağını takıyoruz. Üzerindeki yağı bütün ürünlere lezzetini veriyor. Patlıcan kullanıyoruz. Domates ve biber kullandığımız bu ürünler Tokat'ın kendi mahsulleri. Bunlar Tokat'ta ne zaman çıkıyor. Nisan ayında başlıyor, Ekim ayına kadar devam ediyor. Yani bu ürünler Tokat'a çıkmaya devam ettiği sürece bu kebabı da yapıyoruz. Yani bir yıl içerisinde maksimum ortalama 5-6 ay gibi bir sürede sadece yapılan bir yemektir" dedi.

'SİPARİŞLERİE YETİŞEMİYORUZ'

Kebap ocaklarının farklı olduğunu söyleyen Yılmaz, "Ocaklarımızın belli bir kapasitesi var. Bir kebap ocağına maksimum beş kilo atabiliyoruz. 45 dakika sonra diğer 5 kiloluk kebabımızı atabiliyoruz. O yüzden talep çok olunca zorluk oluyor. Ama o da bizim mesleğimizin güzelliği. Bizim bir şikayetimiz yok. Müşterimizden de memnunuz. Olumlu tepkiler var. İnsanlar sıklıkla tercih ediyor Ramazan nedeniyle de şu an siparişlere yetişemiyoruz" diye konuştu.