Biber Salçası Geleneği

Kilis'te, salçalık kırmızıbiber satışlarının başlamasıyla birlikte ev hanımları tarafından biber salçası yapılmaya başlandı.

Kilis'te geçmişi yüzyıllara dayanan ve evlerde imal edilen biber salçası geneleceği sürüyor. Kırmızı biberlerini alan vatandaşlar, biber çekme tezgahlara gelerek biberlerini çektiriyor ve evlerine salçaları hazır halde gidiyor.

Bugüne kadar salçalık biberlerini alan vatandaşların evlerinde biberi salça haline getiriyor. Eski gelenek sürse de bazı ev hanımları, biber çeken iş yerlerine götürüyorlar.

Makineler ile biber çeken esnaf, şimdi ise çok cüzi bir para ödeyerek bu zorlukların aşıldığını belirterek, "Evde biberlerin temizlenmesinin su ve zaman kaybına neden oluyor. Her yıl olduğu gibi bu yılda salçalık biber zamanı geldiğinde Kilis'te, salça çekim tezgahlarımızı kuruyoruz. Vatandaşlarımızın salçalık kırmızı biberlerlerini bizlere getirmeleri yeterlidir. Bu çalışmalarımız büyük kolaylık sağladığı gibi zaman ve su israfını da azamiye indiriyor. Burada makinelerimiz süzme salça çekimi yapıyor. Bunun sağlık açısından büyük faydaları olduğunu doktorlara sorarak öğrendik. Halkın ilgisinin her geçen yıl artarak devam ediyor" dedi. - KİLİS