Seyyar Kelle Ütücülerin Bayram Mesaisi

Tarsus ilçesinde, Türk mutfağının gözde yemeklerinden kelle paçayı sevenler, kurbanlıkların kelle ve paçalarını yenebilir duruma getirilmesi için bu bayram özel "kelleci" olarak hizmet veren seyyar tezgahlara yöneldi.

Kurban Bayramı tatilini kazanca dönüştürmek isteyen vatandaşlar, halk dilinde "kelle ütmek" olarak adlandırılan, kurban kellelerinin ateşte dağlanarak temizlenmesi için seyyar tezgahlar kurdu.

Kelle ütmek için 7-24.00 saatleri arasında hizmet veren seyyar kelle ütücüler, günde yaklaşık 100 kelle ütebiliyor. 10 liradan başlayan fiyatlarla hizmetlerinin karşılığını alan seyyar girişimciler, talebe yetişemiyor.

Kelle ve paçanın derisinin yüzmek yerine "ütülerek" temizlenmesinin, yemeğe ayrı bir lezzet kattığını belirten vatandaşlar,  "kelle ütmek"  için seyyar tezgahların kurulmasının kendilerini büyük bir dertten kurtardığını ifade etti. - Mersin