Hilton İstanbul, Avrupa Aşçılık Kupası’nı Kazandı

Hilton Worldwide'ın Avrupa'nın en yetenekli şeflerinin sıkı rekabeti Hilton İstanbul'un şampiyonluğuyla sona erdi. Sektörün ve gastronominin en önemli jüri üyelerinden oluşan panel, Executive Sous Chef Durmuş Şen ile aşçılarından Cumali Özırmak'ın oluşturduğu Hilton İstanbul takımını 2010 Hilton Worldwide Aşçılık Kupası'nın kazananları olarak ilan etti.

Hilton Worldwide'ın Avrupa portföyünden 55 adaylık listeden seçilen on finalist ekip arasında dostça rekabet oluşurken, ekipler jüri paneline iki yemek sunarak yarıştı. Uzman panel, Michelin yıldızlı şef Chris Galvin; MOF (Meilleur Ouvrier De France) sahibi Alain Le Cossec, Enstitü başkanı Paul Bocuse; La Cucina Italia dergisi editörü Emma Costa ve İngiliz Caterer and Hotelkeeper dergisinin otel sektörü editörü Janet Harmer'dan oluştu.

Hilton Worldwide Avrupa Yiyecek ve İçecek Başkanı James Glover ve Avrupa Bölge Şefi Roberto Giudici'nin öncülük ettiği açılış yarışması Venedik'teki muhteşem Hilton Molino Stucky'de heyecanlı bir final ile sona erdi. Jüri üyelerine tüm yaratıcılıklarını sunan 10 ekip, lezzet, sunum, profesyonel hazırlık ve yenilik kriterlerine göre yarıştı. Yarışmada takımlar başlangıç olarak naneli soya fasulyesi favası, pancar şurubu ve gevrek şitake mantarı ile servis edilen zeytinyağında terbiyelenmiş nefis bir Atlantik somon balığı; ana yemek olarak ise enginarlı gnocchi, kum midyesi, ıspanak, chorizo yağı ve safranlı sos eşliğinde tavada morina balığı sundular. Hilton İstanbul ekibi, lezzet ve görselliği enfes şekilde harmanlayan sunumlarıyla jüri ve Hilton Worldwide Avrupa yiyecek ve içecek ekibini etkilemeyi başardı ve Venedik Hilton Molino Stucky'deki bu prestijli yarışmaya ait büyük kupayı kazandı.

James Glover "2010 Aşçılık Kupası'nda ilk kez otel esaslı aşçılık yeteneklerimiz arasında büyük ölçekli bir yarışma düzenledik. Ekiplerimizden aldığımız olumlu yaklaşımdan çok memnunuz. Aşçılık Kupası ayrıca Avrupa'daki otellerimiz bünyesinde yeme içme kültürü oluşturma hedefimizi pekiştirmektedir. En iyi şefler portföyümüzde çalışıyor; yetenekli aşçılarımızın Venedik'te dostça bir rekabet ile bir araya gelmesinden çok memnunum" diye konuştu.

Hilton Istanbul adına yarışan Executive Sous Chef Durmuş Şen Aşçılık Şampiyonu olmaktan memnun olduğunu belirtti ve şunları ekledi: "Bu prestijli ödülü almak bizim için büyük bir onur ve Hilton İstanbul adına bu ödülü almaktan gurur duyuyoruz. Tüm Aşçılık Şampiyonası deneyiminin çok motive edici ve heyecan verici olduğunu düşünüyoruz. Otelimize dönüp misafirlerimiz için lezzetli yemekler hazırlamak ve kaliteli bir mutfak sağlamaya devam etmek için sabırsızlanıyoruz.