Okan Üniversitesi'nden"Obezite Yönetiminde Türk Mutfağı Sempozyumu"

Organik gıdalar, gıda güvenliği, Türk mutfağı, obezitenin çözüm yolları başta olmak üzere birçok konunun ele alınacağı sempozyumda aralarında Avrupa Diyetetik Dernekleri Federasyonu Başkanı ve Plymouth Üniversitesi Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Anne de Looy'un da bulunduğu çok sayıda uzman sunum yapacak.

Giderek artan obezite nedeniyle piyasaya sürülen hazır besinler ve obezite tedavisinde kullanılan bazı medikal yöntemlerin olumsuz sonuçları, tüketicinin aklını karıştırmaya ve beslenme alışkanlıklarında yapılacak değişimleri zorlaştırmaya başladı. Bu sorundan yola çıkarak konunun tüm taraflarını bir araya getirip çözüm geliştirmek için Okan Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Gastronomi Bölümü ve Gıda Mühendisliği Bölümü işbirliğiyle 24 Ekim 2013 Perşembe günü "Obezite Yönetiminde Türk Mutfağı"konulusempozyum düzenlenecek. Sempozyumda, piyasaya birbiri ardına sürülen besinleri üreten firmaların etik sorumlulukları, diyetisyenlerin tüketicinin bilinçlendirilmesindeki rolleri ve sorumlulukları, medikal sorunların obeziteye katkısı ve çözüm yolları, Türk mutfağında tüketilen yemeklerde obezite nedeniyle yapılabilecek değişimler, Türk mutfağının ülke dışında tanıtımı için yapılması gerekenler, organik gıdalar ve gıda güvenliği gibi konular masaya yatırılacak.

Tarih : 24 Ekim 2013 Perşembe

Saat : 10.00-17.30

Yer : Okan Üniversitesi Tuzla Kampüsü – Mevlana Konferans Salonu

(Formula 1 Pisti yanı – Tuzla)

PROGRAM

09.00-10.00 Kayıt ve Kahve İkramı

10.00-10.30 Açılış Konuşmaları

Prof. Dr. Mithat KIYAK/ Sağlık Bilimleri Yüksekokulu (SBYO) Müdürü, Rektör Yardımcısı

Prof. Dr. Şule KUT/ Rektör

Bekir OKAN/ Mütevelli Heyet Başkanı

10.30-12.30 BİRİNCİ OTURUM

Oturum Başkanları:

Prof. Dr. Türkan Kutluay MERDOL/ Okan Üniversitesi SBYO Beslenme ve Diyetetik

Bölümü Başkanı

Yrd. Doç. Dr. Funda ŞENSOY/ Okan Üniversitesi SBYO Beslenme ve Diyetetik Bölümü

10.30-11.00 Do Food Manufacturers Have an Ethical Responsibilities?

Konuşmacı: Prof.Anne de LOOY/ Plymouth University, Professor of Dietetics, Hon

President of EFAD(European Federation for the Associations of Dietitians)

11:00-11.30 Medikal Sorunların Obeziteye Katkısı ve Çözüm Yolları

Konuşmacı: Prof. Dr. Ender PEHLİVANOĞLU/ International Children's Clinic, Medical Director

11.30-12.00 Türk Mutfağında Obezitenin Önlenmesi Adına Yapılabilecek Değişiklikler

Konuşmacı: Prof. Dr. Emel ALPHAN/ Okan Üniversitesi SBYO Beslenme ve Diyetetik Bölümü

12.00-12.30 TARTIŞMA

12.30-13.30 Öğle Yemeği

13.30-15.00 İKİNCİ OTURUM

Oturum Başkanları:

Prof. Dr. Ahmet KAŞLI/ Okan Üniversitesi Uygulamalı Bilimler

Yüksekokulu (UBYO) Müdürü

Bahattin YÜCEL/ TURAD Başkanı/ Turizm Eski Bakanı

13.30-14.00 Dünya'da Türk Mutfağı Nasıl Yaygınlaştırılabilir?

Konuşmacı: Yrd. Doç. Dr. İlkay GÖK/ Okan Üniversitesi UBYO Gastronomi Bölümü Başkanı

14.00-14.30 Bölgesel Yemek Alışkanlıklarımız Değişti mi?

Konuşmacı: Ömür AKKOR/ Şef, Eğitmen, Yemek Kitabı Yazarı

14.30-15.00 TARTIŞMA

15.00-15.30 Kahve Arası

15.30-17.30 ÜÇÜNCÜ OTURUM

Oturum Başkanları:

Prof.Dr. M. Hikmet Boyacıoğlu/ Okan Üniversitesi Mühendislik Mimarlık

Fakültesi (MMF) Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı

Hüseyin Bozdağ/ Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu Yönetim Kurulu

Başkanı

15.30-16.00 Gastronomi Sektöründe Gıda Güvenliği

Konuşmacı:Doç. Dr. Nezih MÜFTÜGİL/ Okan Üniversitesi MMF Gıda Mühendisliği

Bölümü

16.00-16.30 Türk Mutfağında Organik Gıdalar

Konuşmacı: Ayhan SÜMERLİ/City Farm Genel Müdürü

16.30-17.30 TARTIŞMA

17.30 Kapanış