Demre'de Atalarının Teknolojisiyle Zeytinyağı Üretiyorlar

Antalya'nın Demre İlçesi'nde oturan her ikisi de 78 yaşındaki Mehmet ve Hatice İnceoğlu çifti, atalarından kalan yüzyıllık tekniklerle zeytinyağı üretiyor.

İnceoğlu çiftinin zeytinyağı üretimi, kendilerine ait ağaçlardan zeytinleri toplamasıyla başlıyor. Dövülen zeytinler 4-5 gün kaplarda dinlendiriliyor. Bu dinlendirme anında üste çıkan yağ, şifa kaynağı olduğu düşüncesiyle ayrılıyor. Kaplarda dinlenen zeytinler bez torbaya doldurulup üzerine bir miktar sıcak su ilave edilerek bir kazanA sıkılıyor. Süzülen sıvı kazanın içine birikirken, zeytinyağı üste çıkıyor, su ise dibe çöküyor. Kazanın altına yerleştirilen hortum yardımıyla su dışarı boşaltıldıktan sonra üstte kalan yağ bir başka kazana alınarak kaynatılıyor ve bir süre dinlendiriliyor. Bu sürede tortu dibe çökerken altın sarısı renginde zeytinyağı da ortaya çıkıyor.

GENİŞ HABERİ GEÇİLECEK