Ramazanda Kadayıf Dolmasına İlgi Büyük

Erzurum'un yöresel kadayıf dolmasının Ramazan ayı ile birlikte satışlarının arttığına dikkat çeken tatlı ustası Muammer Tanhaş, Türkiye'den ve Avrupa'dan yoğun talep olduğunu söyledi.

Erzurum'da ramazan sofrasının bir numaralı tatlısı olan olan kadayıf dolmasının buzdolabına konulmadan 10 gün saklandığını kaydeden Muammer Tanhaş, gurbetteki Türk işçileri aracılığı ile yılardır Avrupa'ya tatlı gönderdiklerini belirtti. Muammer Tanhaş kadayıf dolmasının yapılışını şöyle anlattı:

"Çiğ kadayıfın içine cevizi koyarak dolma gibi sarıyor ve yumurta sarısına batırıyoruz. Sonra tereyağında kızartıyor ve balın içine atıyoruz." Erzurumlu ev hanımlarının iftar için vazgeçilmez menüsünün çorba, et yemeği daha çok yumurtalı ve pastırmalı kıyma ile kadayıf dolması olduğunu ifade eden Tanhaş, "Erzurum'da Ramazan ayında her evde mutlaka tatlı olarak kadayıf dolması vardır. Kilosunu 15 liradan sattığımız kadayıf dolması özellikle kışın insanın içini ısıtıyor. Ramazan ayında kadayıf dolmasına talep çok artıyor. Bu yüzden sabahlara kadar dolma sarıyoruz" dedi. - Erzurum