9 Adım'da Temel Aşçılık

Mutfakta bilmeniz gerekli tüm temel bilgilerden oluşan, "9 Adımda Temel Aşçılık" workshop etlinliği SOFFA mutfağında gerçekleşiyor.

1. Ders Bıçak Teknikleri ve Kesim şekilleri 22 Kasım 2016 Salı 19: 00-23: 00

Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Tekniklerinin anlatıldığı bu derste,bıçaklar,kesim şekilleri gösterilecek olup 9 hafta boyunca kullanacağımız temel bilgiler ve chef bıçağınız ilk derste verilecektir.

Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.

2. Ders Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları

24 Kasım 2016 Perşembe 19: 00 - 23: 00

Tavuk suyu (DEMO)

Kahverengi et suyu (DEMO)

Sarımsaklı Mayonez Béchamel sos

Veloute sos (DEMO)

Gaspaccio

Borsh Çorbası

3. Ders Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

29 Kasım 2016 Salı 19: 00 - 23: 00

Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (DEMO)

Mire Poex Sebzeleri ile Fırında Bonfile

Karamelize Soğanlı Antrikot

Hünkar Beğendi

Pom Şato patates

4. Ders Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri

1 Aralık Perşembe 19: 00-23: 00

Bütün tavuk açma Asya usulü tavuk kanatları tatlı ekşi sos ile Cosce di Pollo parmesan dolgulu Schnitzel ve taze otlarla tatlandırılmış tereyağı ile

Pommes au four ekşi krema ve Frenk soğanı ile

5. Ders Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

6 Aralık 2016 Salı 19: 00-23: 00

Çin Pilavı Arborio Pirinci ile Mantarlı Risotto Firik Pilavı Yasemin Pirinçli Safranlı İran pilavı

6. Ders Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri

8 Aralık 2016 Perşembe 19: 00-23: 00

Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı (DEMO)

Balık Ayıklama ve Fileto Çıkartılması (levrek)

Tereyağlı Istakoz (DEMO)

Karidesli Levrek Sarma Bademli Balık Sosu Kırmızı Şarap Sirkeli Vinegret Sos

7. Ders Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları 13 Aralık 2016 Salı 19: 00-23: 00

Taze makarna hamuru yapımı

Linguine yapımı Karidesli Noodle (Demo)

Tavuklu Pesto soslu Tagliatelle

Ravioli 3 Peynir Dolgulu ve Domates Sosu ile

8. Hafta Pastacılık Teknikleri

15 Aralık 2016 Perşembe 19: 00-23: 00

Yulaflı Kurabiye

Alman Pastası Orman Meyveli Tart Sütlü Çikolatalı Mus

9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme

20 Aralık Salı 19: 00-23: 00

Grissini Paskalya Çöreği

Ciabatta

Sokak Simidi

**Mezuniyet kokteyli