9 Adım'da Temel Aşçılık

9 aşama olarak hazırlanan 9 Adım'da Temel Aşçılık programı; mutfakta bilmeniz gerek tüm temel bilgiler ile donatılmıştır.

9 Adım'da Temel Aşçılık programı et, tavuk ve balık işleme ve pişirme teknikleri, pilavlar, ev yapımı makarnalar, uzak doğu mutfağı, temel pastacılık ve ekmek tekniklerinden oluşan kapsamlı bir programdır.

İleri seviye aşçılık eğitimi almak isteyen tüm amatör mutfak severler, amatörlere yönelik temel seviyedeki bu eğitim ile kendilerini adım adım profesyonelliğe hazırlayabilirler;

Program içeriği ve detayları:

*Eğitim haftada 2 gün olmak üzere 9 ders olarak planlanmıştır.

*Dersler Salı ve Perşembe günleri saat 19: 00 'da başlayacaktır.

*Eğitim Soffa Mutfak Atölyesinde 7 kişilik özel mutfak 'ta verilecek olup, katılımcılar tek olarak kendi istasyonlarında çalışacaktır.

*Katılımcıları 9 ders boyunca öğrenecekleri bilgiler kitapçık olarak verilecektir.

*Katılımcılara özel şef bıçakları ve Soffa logolu önlük hediye edilecektir.

*Eğitimin başlangıç ve bitiş tarihleri: 10 Ocak -7 Şubat 2017 'dır.

*Mezuniyet 7 Şubat Salı günü yapılacak olup, katılımcıları Soffa Mutfak Atölyesi Amatör Aşçılık–Başlangıç seviyesi  sertifikası verilecektir.

1.Ders: Bıçak Teknikleri ve Kesim Şekilleri

Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Teknikleri'nin anlatıldığı bu derste, bıçaklar, kesim şekilleri gösterilecek olup 9 hafta boyunca kullanacağımız temel bilgiler ve chef bıçağınız ilk derste verilecektir.

Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.

10 Ocak 2017 Salı 19: 00-23: 00

2. Ders: Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları

Tavuk suyu (DEMO)

Kahverengi et suyu (DEMO)

Sarımsaklı mayonez

Béchamel sos

Veloute sos (DEMO)

Gaspaccio

Borsh çorbası

3. Ders: Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (DEMO)

Mire poex sebzeleri ile fırında bonfile

Karamelize soğanlı antrikot

Hünkar beğendi

Pom şato patates

17 Ocak 2017 Salı 19: 00-23: 00

4. Ders: Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri

Bütün tavuk açma

Asya usulü tavuk kanatları tatlı ekşi sos ile

Cosce di Pollo parmesan dolgulu

Schnitzel ve taze otlarla tatlandırılmış tereyağı ile

Pommes au four ekşi krema ve Frenk soğanı ile

19  Ocak 2017 Perşembe 19: 00-23: 00

5. Ders: Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

Çin Pilavı

Arborio Pirinci ile Mantarlı Risotto

Firik Pilavı

Yasemin Pirinçli Safranlı İran pilavı

24 Ocak 2017 Salı 19: 00-23: 00

6. Ders: Deniz Ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı(DEMO)

Balık Ayıklama ve Fileto Çıkartılması (levrek)

Tereyağlı Istakoz(DEMO)

Karidesli Levrek  Sarma

Bademli Balık  Sosu

Kırmızı Şarap Sirkeli Vinegret Sos

26 Ocak 2017 Perşembe 19: 00-23: 00

7. Ders: Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları

Taze makarna hamuru yapımı

Linguine yapımı

Karidesli Noodle (DEMO)

Tavuklu Pesto soslu Tagliatelle

Ravioli 3 Peynir Dolgulu ve Domates Sosu ile

31 Ocak 2017 2016 Salı 19: 00-23: 00

8. Hafta Pastacılık Teknikleri

Yulaflı Kurabiye

Alman Pastası

Orman Meyveli Tart

Sütlü Çikolatalı Mus

2 Şubat 2017 Perşembe 19: 00-23: 00

9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme

Grissini

Paskalya Çöreği

Ciabatta

Sokak Simidi

7 Şubat 2017 Salı 19: 00-23: 00

**Mezuniyet kokteyli