Ekmekte Yeni Dönem

Ekmekteki tuz oranını düşüren ve kepek miktarını arttıran yönetmeliğin yürürlüğe girmesinin ardından ekmekte yeni dönem başladı. Raflarda eski ekmekler yerini, tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı yüksek ekmeklere bıraktı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yönetmeliğinin ardından Muş'taki ekmekler de daha sağlıklı olmaya başladı. Daha önce tip 550 olan ve kepek oranı düşük unun yerine kepek oranı yüksek olan tip 650 un kullanmaya başlandı. Ayrıca daha önce 100 kilogramda kullanılan 1,75 kilogramlık tuz miktarı da 1,5 kilograma düştü. Uzun yıllardır Muş'ta fırıncılık yapan Muharrem Armağan, ildeki tüm fırınlarda kepek oranı yüksek, tuz oranı düşük ekmeklerin çıkartılmaya başlandığını söyledi. Ekmeğin ağırlığında henüz bir değişiklik yapılmadığını ifade eden Muharrem Armağan, "Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın aldığı ve 1 Temmuz 2012 gününden itibaren geçerli olan düzenlemeyle ekmekteki tuz miktarı düşürüldü ve kepek miktarı da arttırıldı. Daha önce kepek oranı düşük olan tip 550 unun yerine kepek oranı yüksek olan tip 650'yi kullanıyoruz. Ayrıca daha önce 100 kilogram unda 1,75 kilogram tuz kullanıyorduk. Şu anda 100 kilogram unda 1,5 kilogram tuz kullanıyoruz. Biz şu anda sadece gramaj konusunda bir gelişme kaydedemedik. Bununla ilgili Esnaf ve Sanatkarlar Odası'yla görüşmelerimiz devam ediyor. Kısa bir süre sonra ekmeğin 250 gram olmasını bekliyoruz. Bu sayede ekmekteki israf da önlenmiş olacak. Çünkü 300 gram ekmekte israf oranı daha fazlaydı" dedi.

Muş Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Orhan Demirtürkoğlu ise, bakanlığın gıda kodeksine göre daha önce en düşük ekmek ağırlığının 300 gram olduğunu ve bunda israfın fazla olduğunu belirtti. İsrafın önüne geçmek için Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ekmek ağırlıklarını yeniden belirlediğini hatırlatan Orhan Demirtürkoğlu, Muş'ta da ekmek gramajlarının önümüzdeki hafta değişebileceğini kaydetti. 1 Temmuz itibariyle ekmekteki tuz ve kepek oranlarının değiştiğini ifade eden Demirtürkoğlu, kentteki fırınların uygulamaya başladığını ve ekmeklerin daha sağlıklı çıktığını belirterek; "01 Temmuz 2012 tarihinden itibaren kepekli un ve tuz miktarı yüzde 1'e indi. Fırıncı kardeşlerimiz bu uygulamaya başladı. Biz de ekmeği 250 grama indirip yeni fiyat belirleyeceğiz. 50 civarında fırıncı esnafımız var. Yaklaşan Ramazan ayı öncesi bu kardeşlerimizin daha sağlıklı ekmek çıkartmalarını istiyoruz. Fırıncı kardeşlerimizin bunu başaracağına inanıyorum" diye konuştu. - MUŞ