Gaziantep Mutfağı Dünyaya Tanıtılacak 2

Türk ve Gaziantep mutfağını dünyaya tanıtmak amacıyla Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) ve Sahan Restoranlar Zinciri tarafından ortaklaşa yürütülen ve İpekyolu Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen, "El Altında Duran Güzel Şeyler, Gaziantep Mutfağının Damak Tadlarıö projesi başladı. 10 ülkeden 14 ünlü şef ve aşçının yanı sıra Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyelerinin katıldığı yemek şöleni 5 gün sürdü. 4 gün boyunca mutfaktan çıkamayan yabancı aşçılar ve Tafed üyeleri Gaziantepli aşçılardan antep yemeklerinin yapımını öğrenmeye çalıştılar. Meksika, Malezya, İtalya, Fransa, Azerbaycan, Arnavutluk ,Şili, İngiltere, Amerika ve Yunanistan'dan gelen ünlü aşçılar yapılan yemekleri ve kullanılan malzemeleri dikkatle takip ederek incelerlerken yemeklerin yapım aşamalarında ise sık sık not tuttular. 4 gün süreyle usta aşçılaradan antep yemekleri tarifi alan yabancı aşçılar 5. gün kendi ülkelerinin geleneksel yemeklerini yapmak için mutfağa girdiler. Ülkelerinin eşssiz lezzetlerini sunmak için tüm gün boyunca çalışan ve türk meslektaşlarından yardım alan aşçılar yaptıkları yemekleri gala gecesinde konuklara ikram ettiler.

TANITIM YAPMAMIŞIZ, KENDİMİZ ÇALIP KENDİMİZ OYNAMIŞIZ Projeye destek veren ve eğitim çalışmalarına eğitmen olarak katılan Sahan Restoranlar zinciri Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Gaziantep'in dünyada eşi benzeri olmayan bir zenginliğe sahip bir mutfak olduğunu belirterek,ö Gaziantep'e gelen konuklarımıza Türk mutfağındaki yemekleri uygulamalı olarak tanıtıyoruz. Ancak şunu gördüm ki, biz yıllardır dünyada bir eşi daha olmayan Türk mutfağının tanıtımını yapmamışız. Kendimiz çalıp kendimiz oynamışız. Çünkü gelen konukların tamamı kendi ülkelerinin en ünlü aşçıları ve şefleri olmalarına rağmen bir kısmı daha taze sarımsağı bile bilmiyorlar. Buradaki hedefimiz Türk mutfağını dünyaya açmanın yanı sıra bölgemiz, kentimiz ve ülkemiz mutfağını dünyaya tanıtmakö dedi.

Projeye Londra'dan katılan ve aslen Maltalı olan Dünya Aşçılar Birliği yönetim kurulu üyesi Gary Filbey ise, Türk yemeklerinde et tüketiminin çok fazla olduğunu vurgulayarak,ö Biz ülkemizde ve uluslar arasıarenada yemeklerimizde yarı yarıya et kullanırken, burada gördüğüm kadarıyla yüzde 80 oranında et tüketiliyor. Bunun yanı sıra baharat tüketimi de çok fazla. Ancak şunu söyleyebilirim, yemekle son derece lezzetli ve bir o kadar da emek isteyen yemeklerö dedi.

REKTÖR COŞKUN'DAN ETLİ DOLMA TARİFİ

Proje'ye Malezya'dan gelerek katılan aşçı Pau Soon, yapılan yemeklerin hepsinin birbirinden lezzetli olduğunu ve ilk günde bir çok Türk yemeği öğrendiğini ifade ederek, "Türk yemekleri çok lezzetli. Yapılan yemekleri çok beğendim. Ancak kullanılan malzemelerin tadına daha iyi varabildiğim için dövmeli çorbayı daha çok beğendimö dedi. Konuk aşçılara etli dolma tarifini ise ilginç bir isim GAÜN Rektörü Prof. Dr. Yavuz Coşkun verdi. Coşkun, önlüğünü giyerek şef aşçılara "etli dolma" tarifi verdi ve yapmayı öğretirken, projeye yurt içi ve yurt dışından oldukça kalabalık bir şef grubunun katıldığını belirtti. Projenin amacının Gaziantep mutfağını Türkiye'ye ve dünyaya tanıtmak olduğunu vurgulayan Coşkun, şunları kaydetti: "Proje son derece başarılı, çünkü çeşitli ülkelerden katılım var. 90'a yakın yemek tarif edilecek ve eğitimi verilecek. Gaziantep mutfağını ciddi anlamda duyuracak ve yaygınlaştıracak bir proje. Her alanda bu tür projeleri gerçekleştiren uluslararası bir üniversite olarak bundan ziyadesiyle memnunuz. Şeflerin söylediğine göre, dolmada fena değildim. Çorbada bizim de tuzumuz oldu" dedi.

GÖRÜNTÜ GEÇİLİYOR

GAZİANTEP (DHA) -

(Tür: Yurt)