Kurban Kesiminde Yerli Bıçak Kullanın

Bursa'da 1879'dan bu yana bıçak üretimi yapan Pirge firması, İş Geliştirme Yöneticisi Ömer Pirge, iyi bıçağın 15 TL'den düşük olmaması gerektiğini söyledi. Bıçağının doğru bir usta tarafından üretilmesinin çok önemli olduğunu vurgulayan Pirge, vatandaşın Çin malı bıçakları almamasını istedi.

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla, kurban bıçakları tezgahlarde yerini aldı. Bursa'da 6 nesildir bıçakçılık yapan ve aralarında, Mısır ,Tunus, Libya, Filistin, Sudi Arabistan, Irak, İran, Türkmenistan, Azerbaycan, Kırgizistan ve Kazakistan'ında bulunduğu 20 üllkeye bin 200 çeşit bıçak ihraç eden Pirge Firması İş Geliştirme YÖneticisi Ömer Pirge, Kurban bayramında kullanılacak bıçakların kaliteli olmasına dikkat edilmesini istedi.

Firmalarının bıçak üretimi konusunda, geleneksel yöntemlerini Avrupa'nın bilgisi ile bütünleştirdiğini belirten Pirge, bıçağın çeliğinin, ısıl işleminin, taşlanma ve inceltilmesinin çok önemli olduğunu açıkladı. Kurban Bayramı'nda meydana gelen olumsuzlukların asgariye inmesi için keskin yerli bıçakların alınmasını isteyen Pirge, bu nedenle kurban bayramında kullanılacak bıçakların doğru bir usta tarafından üretilmesinin şart olduğuna dikkat çekti.

Ömer Pirge, "Doğru bıçak tezgahtan, işportacıdan, yoldan geçerken alınmamalı. Doğru yerden, iyi bir markadan bıçak alınmalı. Üzerinde TSE belgesi olan bıçaklar tercih edilmeli" dedi.

KURBAN KESİMİNDE ÇOK ÖNEMLİ KURALLAR

Geleneksel kasap bıçağımızın 21 santimetre uzunluğunda, ağzı eş şekilde inceltilmiş olması gerektiğinin altını çizen Pirge, Çin malı bıçaklardan kesinlikle uzak durulması gerektiğini belirtti. Türk malı bıçakların doğru bilenmesi halinde 6 yıl boyunca rahatlıkla kullanılabileceğini kaydeden Pirge, kurban bıçağında bulunması gereken özellikleri, "Bıçağın sırtı 3 milim kalınlıkta, ağzı ise 0,25 milim olmalı. Biz CNC tezgahlarda bunu yapıyoruz. Bir tanesi neyse bin tanesi de o oluyor. Kesim doğrusal bir hereketle gerçekleşir. Eğer bu harekette dalgalanmalar olursa bıçak doğru kesmeyecektir. Bu yüzden de kesim sırasında hayvan acı çeker ve ayağa kalkabilir. Bıçak tutulduğunda avucun içine oturmalı ve rahat kontrol edilmeli" diyerek sıraladı.

İYİ BİLENMİŞ BIÇAK TIRNAKTA VE KAĞITTA TEST EDİLİR

Kurban Bayramı için 4 - 5 aydır 24 saat boyunca vardiyalı olarak çalıştıklarını söyleyen Pirge, "Satışlarımız geçtiğimiz yıla oranla daha iyi. Kullanıcılarımız memnun. geçen sene 700 bin TL tutarında kurbanlık bıçak sattık. Bu yıl adet bazında 4 milyon 500 bin bıçak ürettik. Kurban Bayramı için de 1 milyonun üzerinde satış yapmayı hedefliyoruz. Kurbanda kullanılacak doğru bıçağın fiyatı 15 TL'den az olmamalı" diye konuştu.

Bıçak bilenmesinin de, yapılması kadar önemli olduğuna işaret eden Ömer Pirge, bıçakların güzel bir şekilde bilenip bilenmediğininin, bıçağın tırnağın üzerine sürtüldüğünde hiçbir takılma yapmadan kayması ve iz bırakmaması ve takılmadan kağıt kesilmesiyle test edilebileceğini belirtti.

ST,SÇ(FK/AAA) - Bursa/ Merkez