Rum Köyünde Süren Boşnak Geleneği

Özgün Tiran - Nihat Evren - 1923 yılındaki mübadelenin ardından Yugoslavya'dan Demirköy ilçesi Hamdibey Köyü'ne göç eden Boşnaklar, sofralarının vazgeçilmez lezzeti "Boşnak böreği" geleneğini günümüzde de yaşatıyor.

Geçmişte Rumların yaşadığı Trulya (Güzel Kız) Köyü'nün ismi mübadeleden sonra Türk vatandaşların yerleştirilmesiyle Hamdibey Köyü olarak değiştirildi. Kırklareli'nin Demirköy İlçesine bağlı 115 hanelik köyün kadınları asırlık geleneği sürdürüyor.

-"Annelerimizden, ninelerimizden öğrendiğimiz geleneği yaşatıyoruz"-

Köy muhtarı Turhan Üstündağ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, köy olarak geleneklerini yaşattıklarını belirterek, böreğin özellikle düğünlerde ikram edildiğini ifade etti.

Köy sakinlerinden Fikriye Sevdik de, Boşnak böreğinin yüzyıllardır yapıldığını kaydetti. Sevdik, annelerinden, ninelerinden öğrendikleri böreğin yapılışını şöyle tarif etti:

"Geceden hamur tutarak dinleniyor. Daha sonra oklava ile açarak tepsiye seriyor içerisine istediğimiz şekilde harç koyuyoruz. Börek, 200 derece sıcaklıkta 25 dakikada pişiriliyor. Sonrada afiyetle yiyorsunuz" dedi.

Hayriye Üstündağ ise, geleneklerini yaşatmanın gururunu yaşadıklarını söyledi.

Sevdik'in evinde toplanan köylü kadınlar, bir taraftan Boşnakça sohbet ederek bir taraftan da özenli bir şekilde böreği pişiriyor.

Yayıncı: Sabri Çelebioğlu - KIRKLARELİ