Kabak Çekirdeği Kavrulmaya Başladı

Türkiye'nin en önemli kuru yemişlik kabak çekirdeği üretim merkezlerinden Nevşehir'de, kabak çekirdeği kavrulmasına başlandı. İç piyasada 18-19 liradan alıcı bulan kavurmalık kabak çekirdeğinde, bu yıl üretim azlığından fiyat artışının olduğu belirtildi.

Merkeze bağlı bazı köy ve beldeler ile Acıgöl ve Ürgüp ilçesinde yoğun olarak yetiştirilen kuruyemişlik kabak çekirdeğinin kavrulması için bazı fırınlarda işlemler sabaha kadar devam ediyor. Nevşehirli fırıncı Salih Yeşilyurt, 20 yıldan beri kabak çekirdeği kavurduğunu belirterek, en leziz kavrulmuş kabak çekirdeğinin elde edilmesi için 45 dakikalık bir sürenin yeterli olduğunu söyledi. Tarlada kabağın içi açılarak elde edilen kabak çekirdeklerinin yaş hali ile fırına getirildiğini ifade eden Yeşilyurt, "Yaş haldeki kabak çekirdeğini tuz ile karıştırırız. Kimi yerlerde süt ile de karıştırılıp kavurma işlemi yapılır. Kimi zaman kabak çekirdeğini tüccara yetiştirebilmek için sabah saatlerine kadar kavurma yaptığımız da oluyor. 1 kilogram kabak çekirdeğini 1,5 liradan kavuruyoruz. Günde yaklaşık 300-400 kilogram kavurma yapabiliyoruz. Dönem içerisinde de bu rakam toplamda 5 tona kadar çıkabiliyor.

Geçen yıla oranla bu yıl kabak çekirdeğinde rekolte düşüklüğünün yaşandığı Nevşehir'de, yaş haldeki kabak çekirdeğinin fiyatı 8-9 lira, kavrulmuş haldeki kabak çekirdeği de 18-19 lira arasında tüketiciye sunuluyor. - Nevşehir