Kars'ta Kaşarın Kalite Savaşı

Coğrafi işaret koruması altında bulunan Kars Kaşarı'nda kaliteyi artırmak için çalışmalar sürüyor. Kars merkeze bağlı Boğatepe Köyü'nde bu yıl ikinci düzenlenen Peynir Tadım Şenliği'ne Kars ve Ardahan'da kaşar peynir üretimi yapan 37 mandradan getirilen kaşarların tadına, 'tadımcılar' olarak nitelendirilen 32 uzman baktı. Kaşar peynirlerinin göörünüm, koku, tad ve doku gibi özelliklerini dikkate alan uzmanlar, gördükleri eksikliklleri üreticilere iletti. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, "Çalışmanın esas amacı, gerçek Kars kaşarıyla taklitleri arasındaki farkları açığa çıkarmak" dedi. - Kars