Bıttımdan 3 Çeşit Yemek

Bıttım sabunu ve bıttım kahvesinin yapıldığı menengiç bitki ve yapraklarından Batman'ın Sason ilçesine bağlı köylerde 3 çeşit yemek yapılıyor.

Sason'un dağ köylerinde yaşayan insanlar bölgede yetişen bitkileri en iyi şekilde değerlendirerek onlardan çeşitli yemekler yapıyor. Köylüler, ilkbahar aylarının sonlarında yetişen bıttım ağacının bitki ve yapraklarından bıttım pancarı, yumurtalı bıttım yemeği ve bıttım turşusu yapıyor. İlkbahar aylarında bıttım ağacından kopardıkları bitki ve yapraklardan çeşitli yemekler yaptıklarını ifade eden Çayırlı köyü Kilis mezrası sakinlerinden Rabia Uçar, "Bıttım bitkisinden bıttım sabunu, bıttım sakızı ve bıttım kahvesinin yanı sıra üç çeşit de yemek yapıyoruz. Bunlardan birincisi bıttımı un ve yumartayla kızartarak yapılan yumurtalı bıtım yemeği, biz buna bıtımlı cağ yemeği de diyoruz. İkincisi bıtımın haşlanmasıyla yapılan bıtım pancarı, üçüncüsü de bıtımda yapılan bıtım turşusu. Bıtım turşusu ve bıtımlı yumurta yemeklerini genelde kış ayları için yapıyoruz, çünkü bir yıl boyunca tazeliğini koruyor. Bıtım pancarını ise taze olarak tüketiyoruz, bazen de dondurucuya koyarak kış aylarına saklıyoruz" dedi. Bıttımın çok faydalı olduğunu ifade eden köylülerden Emrah Uçar ise, "Bölgemizde yetişen bıttımın çok faydaları olduğuna inanıyoruz. Dağlık bölgelerde yetişen bu ağaçtan bizlerde istifade etmeye çalışıyoruz. Bıtım sabunu, bıtım kahvesi ve bıtım sakızının yanı sıra bıttımdan üç çeşit de yemek yapıyoruz. Bu yemekler hem çok lezzetli oluyor, hem de aile geçimine büyük bir katkı sağlıyor. Bıttımın iltihap giderici ve mide rahatsızlıklarını giderici bir özelliği de bulunuyor" diye konuştu. - BATMAN