Katkı Maddelerine Dikkat

Sivas Numune Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Gülsever, beyni açlığa karşı duyarlı hale getirerek yiyecekleri daha lezzetli hissettiren ve "Çin tuzu" olarak anılan glutamikasitin de aralarında bulunduğu lezzet verici katkı maddelerinin, birçok hastalığa neden olabileceğini söyledi.

Gülsever, AA muhabirine yaptığı açıklamada, gıda katkıları listesinde E621 olarak sınıflandırılan ve "Çin tuzu" olarak bilinen maddenin gıdalarda aroma artırıcı olarak kullanıldığını belirtti.

Gıdaların daha lezzetli olmasını sağlayan bu maddenin birçok olumsuz etkisinin de olduğunu aktaran Gülsever, şunları kaydetti:

"Etkileri üzerinde birçok uzman görüşü vardır. Bu madde alındıktan sonra beyin aşırı duyarlı hale gelmekte ve daha az baharat tadını daha çok gibi hissetmektedir. Bu nedenle sinir hücrelerine zarar verir, merkezi sinir sistemini tahrip edebilir. Bunun sonucu olarak da alzheimer, parkinson, epilepsi, doyma mekanizmasında bozukluktan kaynaklanan açlık hissi ve buna bağlı olarak vücut yağ dokusunda artış olabilir. Obezite, iştahta artış görülür. İnsülün salınımını artırdığı için de diyabet hastalığı görülebiliyor. Hamilelerde bebeğe de geçebilmektedir."

Başta cips olmak üzere lahmacun, salam, sosis, sucuk, döner, köfte, ithal peynir, konserveler, hazır köfte harçları, et suyu tabletleri, hazır çorbalar, bazı dondurmalar, renkli yoğurtlar ve bisküvilerde bu maddenin bulunabildiğini dile getiren Gülsever, bazı iş yerlerinin ticari kaygı nedeniyle insan sağlığını göz ardı ettiğini savundu.

Gülsever, Çin tuzunun belirli bir tadı olmadığını vurgulayarak "Yiyen kişilerde açlık hissi uyandırıyor. Bireyler tüketirken sanki olmayan bir tat alıyor. Tatsız tutsuz bir şeyi çok tatlıymış gibi algılıyorlar. Acı, tatlı ya da tuzlu bir tadı yok. Farklı bir tat alıyorlar" diye konuştu. - SİVAS