Kendine Has Bir Tat "Tuzda Tavuk"

Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesinde hizmet veren ve Hatay yöresine özgü tatlarını Lüleburgaz halkı ile buluşturan Mevlüde Atıcı" Amacım şubeler açarak, Hatay Mutfağı tatlarını Kırklareli bölgesine yaymak" dedi.

Evli ve bir çocuk sahibi olan Mevlüde Atıcı, 10 yıldır gıda sektörünün içinde olduğunu belirterek" Ben yaklaşık 10 yıldır bu işin içindeyim. Yemek üzerine çeşitli eğitimler aldım ve çeşitli ustaların yanında çalıştım. Ancak her meslekte olduğu gibi siz işinizi ne kadar iyi yaparsanız yapın övgüsünü en üstteki kişiler alıyor. Bende en sonunda karar vererek dedim ki bu övgüyü ben almalıyım. Bununla birlikte kendi işletmemi açtım. Eşim ve arkadaşlarım aldığım bu kararda bana çok destek oldular" dedi.

"İLK OLARAK ÖN YARGI VAR. ANCAK YEMEĞİN TADINI BAKTIKTAN SONRA VAZGEÇEMİYORLAR"

Yaklaşık 7 ay önce Hatay Mutfağı olarak hizmet vermeye başladıklarını aktaran Atıcı, " Yaklaşık 7 ay önce işletmemizi hizmete açtık. Lüleburgaz'lı vatandaşlarımızda ilk olarak Hatay mutfağına karşı bir ön yargı var. Acaba beğenir miyiz. Acaba nasıl bir tat var yemeklerinde şeklinde. Ancak inanın bunu tüm içtenliğimle söylüyorum bizim yemeklerimizi tadanlar bir daha vazgeçemiyorlar. Hatta şöyle bir örnekte vereyim geçtiğimiz hafta iki bayan işletmemize geldi. Yemekler konusunda biraz çekincelerinin olduğunu söylediler. Yemekleri yemelerinin ardından ise 'Biz 1 aydan bu yana burada yemek yeyip yememeyi düşünüyorduk. Ancak bu yemekleri yedikten sonra neden daha önce buraya gelmediğimize pişmanız' dediler" dedi.

"HATAY MUTFAĞI OLARAK TRAKYA'DA TEKİM"

Hatay mutfağı olarak Trakya'da tek işletme olduğunu dile getiren Mevlüde Atıcı" Hatay lezzetlerini sunan bir çok işletmeye örneğin Adana'ya Ankara'ya gittiğiniz yol boyunca rastlayabilirsiniz. Biz bu konuda Trakya'da tekiz Hatay lezzetlerini başka hiçbir yerde sunan işletme yok. Biz yaptığımız işle her alanda tek olmak istiyoruz"

Kadın olarak zorlandığını belirten Atıcı" Kadın olarak işletmemdeki işlerim dışında bir aile hayatımda var. Zorlanıyorum. Ancak bu konuda eşim ve kızım bana sürekli destek oluyor. 7 gün boyunca sabah 06: 00'da açtığımız işletmemizden gece saat 23: 00'da çıkıyoruz. Hali ile zor oluyor. Ama ben bu zorlukları aşmaya çalışıyorum. Hedeflerim ve ideallerim var. Hatay Mutfağı adı altında tüm Trakya'ya yayılmak ve şube açmak istiyorum. Bunun için çok çalışıyorum"

Hatay mutfağı olarak hazırladıkları yemeklerin kişiye özel olduğunu ifade eden Mevlüde Atıcı" Biz Hatay mutfağı olarak yemeklerimizi kişiye özel yapıyoruz. Müşterimiz geliyor menüde istediği ne varsa söylüyor. Bizde hemen yapıyoruz. Yani yemeklerimizin kenarda bekleme gibi bir durumu yok. Yemeklerimiz tamamı ile kişiye özel" diye konuştu.

Hatay'a özgü yöresel bir yemek olan "tuzda tavuk" ile yeni lezzetler arayanları kendine çektiğini söyleyen Atıcı, bu tadın mutlaka denenmesi gerektiğini söyledi.

Özel sosla hazırlanan tavuğun, yaklaşık 7 kilo civarındaki tuzla üzerinin kaplandıktan sonra odun ateşinde yaklaşık 1,5-2 saat pişirilmesinin ardından servise sunulduğunu ve tavuğu yiyenlerin bir daha bu lezzetten vazgeçemediğini, 7 kilo tuzla kaplanıp pişirilmesi sonrasında asla tuzun tavuğa geçmediğini vurgulayan Atıcı "Bazı müşteriler tavuğun tuzlu olduğunu düşünerek 'tansiyonum var, bu kadar tuzlu tavuk benim sağlığımı bozar' diyor. Tavuğun tadına bakınca bu endişelerinin yersiz olduğunu anlıyorlar" dedi. Atıcı, tuzda tavuğun yanı sıra sini kebabı, içli oruk yemeklerine talep gördüğünü söyledi. Sabah özel kahvaltılarının olduğunu da dile getiren Atıcı, bunun yanı sıra tatlı çeşitlerinin işletmelerinde olduğunu sözlerine ekledi. - KIRKLARELİ